Orkiszowy – pszenny – chleb z Amarantem

Dzień dobry w sobotni wieczór!

Dzisiaj proponuję następny, zdrowy chlebek z pełnoziarnistej mąki pszennej, z mąki orkiszowej z zakwasem i szczególnym dodatkiem Amarantem. Amarant to nie tylko smakowy dodatek, ale także cudowny środek na spulchnianie chleba. W dzisiejszym chlebku znajdzie się tez wiele innych składników, które sprawią, ze ten chlebek będzie pięknie wyrośnięty, chrupiący i ziejący zapachem pieczenia chleba daleko poza kuchnię. Zapraszam i polecam urozmaicić tym pysznym chlebkiem jutrzejsze, niedzielne posiłki.😊

Składniki chleba: Orkiszowy – pszenny – chleb z Amarantem

Zakwas:

30 g zakwasu
75 ml wody
75 żytniej mąki pełnoziarnistej
jeśli nie hodujesz zakwasu weź:
1 g drożdży
75 g maki Typ 630
100 ml wody zimnej w obu przypadkach przygotuj to dzień wcześniej

Składniki ciasta głównego:

zakwas z wczorajszego dnia, /50 g odłóż do pojemnika/
450 g mąki pszennej Typ-630
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
30 g Amarantu
12 g soli
2 łyżki oliwy z oliwek
15g drożdży
100 g jogurtu
300 ml cieplej wody
1 łyżka płaska przyprawy do chleba
sezam do posypania blaszki

Przygotowanie Orkiszowego – pszennego- chleba z Amarantem :

Zakwas przygotuj na wieczór wcześniej. Aby to zrobić, wymieszaj składniki, przykryj i odstaw na noc. W dniu pieczenia odjąć 30 g zakwasu jako zaczyn na następny raz pieczenia. Użyj pozostałego zakwasu do ciasta na ten chleb i wyrabiaj ze składnikami ciasta głównego, aż powstanie jednorodne ciasto.

**Orkiszowy – pszenny – chleb z Amarantem- ciasto**

Odstaw ciasto na około 15 minut, a następnie zagnieść metodą rozciągania i składania i uformuj bochenek wielkości blaszki.

Włóż ciasto do posmarowanej masłem i posypanej sezamem blaszki i pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia na 2-3 godziny. Rozgrzej piekarnik do 230°C grzanie góra/dół. Chleb kilkakrotnie nakłuj patyczkiem lub kilkakrotnie nakrój ostrym nożem i piec 15 minut na dolnym ruszcie. Następnie zmień temperaturę piekarnika na 200°C grzanie góra/dół i piecz chleb przez około 35 – 40 minut.