Chleb owocowy do herbatki

Dzisiaj propozycja nieco inna do popołudniowej herbatki. Nie musimy ciągle jeść ciasta słodzonego cukrem, marmoladami uwieńczonymi na czubku kremem, lub górą śmietany.🤣Oto alternatywny smakołyk mojego pomysłu, po prostu biały chlebek/wcale nie prosty/z Lievito Madre upieczony, a zamiast w/w słodkości suszone owoce w głównej i w dodatku potrójnej roli. Dlatego potrójnej, ponieważ osładzają nasz chlebek, podnoszą wszystkie jego walory w tym smakowe, no i oczywiście wpływają na jego apetyczny wygląd! Zapraszam serdecznie do skopiowania mojego przepisu i rozpowszechniania w przeciwieństwie do tych którzy pokazują i zakazują,/po co w ogóle pokazywać ?/ których jednak pozdrawiam!🤣🤔

Składniki Chleba owocowego do herbatki:

180 g Lievito Madre
180 ml wody
200 g mąki Manitoba
300 g mąki Typ-550
2 jaja
55 g cukru
55 g masła
2 g drożdży + 25 ml mleka letniego
2 łyżki soku z cytryny
8 g soli
50 g mleka + 50 g jogurtu 2% na koniec
30 ml rumu
100 g rodzynek
100 g skórki pomarańczy kandyzowanych
160 g mieszanki suszu owocowego/śliwki, gruszki, brzoskwinie, morele, jabłka/

Przygotowanie Chleba owocowego do herbatki:

Lievito Madre rozmieszać ze 180 ml wody na emulsje, dodać mąkę 200 g i odstawić na 4 godziny do uaktywnienia się drożdży. Następnie rodzynki zmieszać z pokrojonymi suszonymi owocami i zalać rumem, również odstawić na czas wyrastania drożdży Lievito Madre.

Masło lekko rozgrzać. Make wsypać do miski robota wlać wyrośnięte drożdże i dodać świeże drożdże rozmieszane z 25 ml mleka, sol i masło po czym wszystko zagniatać na wolnych obrotach, gdy maka zacznie znikać dolewać mieszankę jogurtu z mlekiem i sok z cytryny. Wyrabiać ok. 10 minut na szybszych obrotach, aż ciasto stanie się gładkie i nie będzie się kleiło do ścianek miski.

Wyjmij ciasto, uformuj kule i włóż do czystej miski, odstaw na kilka godzin, aż ciasto potroi swoją objętość. Następnie wyjąć ciasto na silikonową matę, kilka razy złożyć je z czterech stron, rozłożyć ponownie w duży kwadrat, lub koło. Suszone owoce w rumie połączyć z cukrem, dobrze wymieszać i wyłożyć na kwadrat z ciasta. Założyć boki i wgnieść owoce w ciasto, powtarzać czynność kilkakrotnie.

Rozgrzać piekarnik do 180°C G/D. Blaszkę do pieczenia o dowolnej formie /moja 12 x 30 cm/posmarować masłem i włożyć do niej zrolowane ciasto. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto prawie wypełni blaszkę, posmaruj je roztrzepanym jajkiem z mlekiem i wstaw do piekarnika na druga szynę od dołu i piecz 50 minut. Kontroluj jak zwykle czas pieczenia i pod jego koniec, jeśli chlebek osiągnął dostateczny kolor, przykryj chlebek papierem do pieczenia.