Limoncello – Parfait z truskawkami

Limoncello parfait z truskawkami, to najpyszniejszy śmietankowo – likierowy deser lekko mrużony. W zasadzie zwykło sie mówić na takie słodkości mrożone -lody. Jednakże w tym wypadku byłoby to ujmujące dla tego pysznego i jakże wykwintnego francusko – włoskiego deseru. Limoncello to włoski likier cytrynowy pochodzący z Wybrzeża Amalfitańskiego. Jego zawartość alkoholu wynosi od 30 do 35% obj. Limoncello jest wytwarzane głównie ze skórki cytryny. Natomiast „Parfait ” po francusku oznacza po polsku – doskonały, perfekcyjny i tak powstała nazwa dwujęzyczna, która wyśmienicie określa klasę tego deseru. Zapraszam wszystkich, którzy lubią aksamitne i wyborne smaki czuć na delikatnym podniebieniu.👌😊

Limoncello – Parfait z truskawkami

Składniki Na 8 porcji:

Parfait:
2 jajka
3 żółtka
50 g cukru
120 ml Limoncello
250 ml śmietany kremówki 30-32%
Ragout:
400 g truskawek (mogą być inne owoce)
1 laska wanilii
3 łyżki cukru
200 ml soku czerwonego – truskawkowy albo jeżynowy
2 łyżki soku z cytryny

Limoncello - Parfait z truskawkami — **Limoncello – Parfait z truskawkami**– **składniki**

Przygotowanie parfait:

Jaja,żółtka,cukier i limoncello w misce nad gorącą wodą na gęsty krem ubić. Potem wstawić krem w zimną wodę i ubijać, aż ostygnie.

Śmietanę ubić na sztywno i ostrożnie dodać do masy. Wymieszać i zamrozić co najmniej 6 godzin.

Przygotowanie waniliowego ragout:

Strąk wanilii przekroić na pół i wyskrobać miąższ, dodać do masy.Truskawki oczyścić z szypułek i umyć.

250 g truskawek z cukrem, wanilią miąższem, włożyć /także strąk/ do rondelka. Wlać sok truskawkowy, albo jeżynowy i zagotować, na koniec sok z cytryny dodać i wszystko zmiksować.

Pozostałe truskawki można wymieszać z sosem lub położyć na talerzu obok Limoncello Parfait świeże. Schłodzić sos pozostawiając go do przegryzienia się na 30 minut.

Łyżką do lodów formować kulki i podawać z ragout.

Smacznego!