Tarte pomarańczowe

Bardzo lubię wyzwania i często je podejmuję, jednym z nich jest zrobienie tego smakołyku.😁 Jestem zobowiązana już na wstępie uprzedzić Was, że zrobienie tej tarte wymaga czasu, dokładności i cierpliwości. Nie należy podejmować ryzyka wrzucania do miski składników na oko. Polecam odmierzać dokładnie wg. przepisu i wielkość formy idealnie dobrać, albo przeliczyć adekwatnie wagę składników według rozmiaru formy. W przeciwnym razie na końcu może się okazać, że zostaje nam niezakryty rant u góry, albo nie mieści się ostatnia warstwa. W zamian za te wszystkie trudności otrzymamy piękny, pomarańczowy smakołyk, który przepięknie będzie się prezentował na stole i smakował niebiańsko. Składniki poszczególnych warstw Tarte nazwalam i ponumerowałam je krokami, aby bylo łatwiej zrozumieć o czym będę pisała. jednakże zaczynamy od ostatniego- 5 kroku. Polecam i zapraszam po przepis!

1 krok Składniki ciasta:

• 130 g mąki uniwersalnej
• 45 g cukru pudru
• 20 g mąki migdałowej
• szczypta soli
• 80 g masła
• 30 g jajek (2 łyżki, należy rozbełtać jajo i odmierzyć)

2 krok Składniki pomarańczowego kremu migdałowego:

• 50 g masła
• 50 g cukru pudru
• 50 g mielonych migdałów
• 8 g mąki tortowej (1 łyżka)
• 1 jajko (50 g)
• 3 ml rumu
• 2/3 skórki pomarańczowej

3 krok Składniki orzeźwiającego, słodko-pomarańczowego kremu:

• 85 g cukru
• 15 g (1 łyżka) skrobi kukurydzianej
• 1g soli
• 2 jajka
• 85 g soku pomarańczowego
• 15 g soku z cytryny
• 50 g niesolonego masła
• 3ml likieru pomarańczowego
• 25 g skórki pomarańczowej, posiekanej
• 2 g żelatyny

4 krok Galaretka pomarańczowa:

• 170 g soku pomarańczowego (ciepłego)
• 25 g cukru
• 5 g soku z cytryny
• 5 g żelatyny w proszku
• 25 g wody
• Barwnik spożywczy (opcjonalnie)

5 krok Pomarańcze (grubość 3 mm):

• 1-2 pomarańcze
• 160 g wody
• 110 g cukru
• 15 g likieru pomarańczowego

Przygotowanie:

Krok 5 -przygotuj pomarańcze , umyj dokładnie w gorącej wodzie, pokrój w plastry 3 mm i zagotuj ze składnikami z krok 5. Wyłóż na papier z kuchennej roli do osuszenia na krotko przed przystąpieniem do układania. Moje pomarańcze są nieco dłużej gotowane, bo są odjęte z ilości pomarańczy do pomarańczy w syropie wcześniej przygotowanych, przez co ucierpiała ich struktura, dlatego Ty swoje pomarańcze tylko zagotuj na wolnym ogniu i zestaw pozostawiając je w syropie do naciągnięcia.

Ze składników na ciasto patrz Krok 1 robimy ciasto za pomocą ręcznej trzepaczki. Wszystkie czynności we wszystkich krokach wykonujemy łopatką, albo trzepaczką ręczną. Na wstępie wspominałam, jeśli masz większą, lub mniejszą formę nawet o centymetr dodaj składników przeliczając wagę na centymetry. Najlepiej i najpewniej – weź formę 23 cm, prosta nie rozszerzana u góry. Ciasto rozwałkuj między dwoma foliami na grubość 3 mm i wielkość podstawy formy + wysokość./ok 3 cm/ i włóż do lodówki. Forme posmaruj wolnym masłem łącznie z rantem za pomocą pędzla, aby wrąbki były takze posmarowane i rowniez wstaw so lodówki.

Krem migdałowy przygotuj za pomocą trzepaczki ręcznej dodając po kolei wg powyższej listy, nie zmieniaj kolejności i mieszając dokładnie wszystkie razem. Wstaw do lodówki.

Teraz pieczemy ciasto, wyjmij je wraz z formą z lodówki polóż na formę, jest sztywne, gdy zacznie sie giąć wciśnij je dokładnie na kształt formy, resztę zwisający nadmiar obetnij przejeżdżając walkiem po nim i formie. Widelcem nakłuj całą jego powierzchnię leząca na dnie i wstaw do rozgrzanego piekarnika do 160°C na 20 minut. Po upieczeniu nie wyłączaj go, bo za chwilę będziesz ponownie go potrzebować.

Gdy ciasto troche przestygnie posmaruj je jajkiem rozbełtanym, ktore ci zostało wcześniej. Wyjmij krem migdałowy z lodówki, przełóż go do rękawa cukierniczego i wyciśnij krem zaczynając od środka upieczonego spodu tworząc spirale, aż po rant formy. Wygładź na całości. Znów wstaw do piekarnika na 20 minut w tej samej temperaturze 160°C piecz 20 minut.

Krok 3 czyli krem pomarańczowy orzeźwiający, znow wszystkie kolejno składniki umieść w garnku jakby gotując kisiel, zestaw z ognia i dodaj masło oraz likier. Wylej krem na upieczone dotychczasowe składniki tarte i wstaw do lodówki.

Ostatni krok 4, czyli galaretka pomarańczowa. Teraz możemy również wyjąć pomarańcze z garnka, aby ociekły na papierowy kawałek z kuchennej roli. W tym kroku nie ma żadnych juz trudności, zalewamy żelatynę zimną wodą i podgrzewamy, bo płynna wlejemy do soku z rozrobionego z cukrem i sokiem cytrynowym.

Polewamy odrobiną galaretki tarte, pomarańcze nieco przycinamy do obrzeza tarte i układamy na ostatniej zastygniętej warstwie tarte. Następnie miedzy plastry pomarańczy wylewamy resztę galaretki i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Tarte jest gotowe!

Smacznego!