Gruszkowy tort  noworoczny

Gruszki w cieście są bardzo smaczne, jednakże są bardzo delikatne i ciężko jest  dobrać do nich ciasto, które też nie wymaga wysokiej temperatury i długiego czasu pieczenia. Ten przepis jest własnie odpowiedni,bo wypróbowany i zmodernizowany przeze mnie, dlatego mogę polecić.

SKŁADNIKI gruszkowego tortu :

• 60 g masła
• 80 g cukru
• 150 g mąki
• 3 jaja
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400 g obranych i pokrojonych już gruszek twardszych
• sok z 2 cytryn
• 2 łyżki rumu
• 2 łyżki Uzo albo araku
• 1 łyżka kakao 
• 50 g czekolady mlecznej
• 200 ml śmietany kremówki 
• 1 listek żelatyny
• 60 g płatków migdałowych

Sposób przyrządzania:

Gruszki obieramy, wydrążamy pestki i stwardnienia po nich, i kroimy na male kawalki, najlepiej w grubszą kostkę i zalewamy je sokiem z cytryn, 1 lyzke soku zostawiamy do zelatyny, odstawiamy na bok. Gruszki nabiorą kwaskowego smaku i nie ściemnieją.

Piekarnik  rozgrzewamy ustawiając go na 160°C w termoobiegu. Masło miękkie ucieramy z cukrem i następnie dodajemy po jednym jajku dalej ocierając masę. Gdy składniki są połączone na jednolitą, gładką masę przesiewamy do niej mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części do jednej dodajemy dwie łyżki rumu a do drugiej łyżkę kakaa, pokrojona czekoladę, dwie łyżki araku lub Uzo i łyżkę wody. Formę do tortów 26 cm wykładamy papierem do pieczenia wlewamy do niej jasne ciasto a na nie gruszki, wcześniej trochę odsączone z soku cytrynowego. Gruszki posypujemy 60 g płatków migdałowych i zalewamy czekoladowym ciastem. Wbijamy kilkakrotnie łopatkę do ciasta przez migdały i gruszki, aby wpuścić tam trochę  ciasta czekoladowego.

Formę z ciastem wstawiamy do piekarnika na drugą szynę od dołu i pieczemy 40 min. Po upieczeniu ciasto zostawiamy na kuchennym ruszcie do wystygnięcia . Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Śmietanę ubić na sztywno, żelatynę odcisnąć  dobrze z wody, zalać sokiem z cytryny i wstawić na 2 sek do mikrofalówki. Do miseczki z żelatyną dodajemy dwie łyżki bitej śmietany i szybko mieszamy, po czym wlewamy ją do reszty śmietany tez pospiesznie całość mieszając. Śmietanę wykładamy na ciasto i dekorujemy je.

Smacznego!