Szwajcarski chleb mieszany

Szwajcarski chleb mieszany ma na stale przypięte etykiety 🙂  :łatwy, tani, można zamrażać.  Mimo,że jest w nim również  mąka żytnia i smak jego jest intensywny , to z powodzeniem możemy go podać nawet na śniadanie, ponieważ jest pachnący, miękki i delikatny. Z ilości tego chleba jest ok. 30 kromek. 

Składniki ciasta drożdżowego:

• 4 łyżki oleju np. sojowego, lnianego
• 3 łyżeczki soli
• 600 g mąki pszennej typu 550
• 300 g mąki żytniej typ 1370
• 1 łyżeczka anyżu lub kminku
• 1 łyżeczka koperku albo Kardamonu
• 500 ml maślanki
• 150 ml mleka
• 2,5 op. drożdży suchych 
• 1/2 łyżeczki cukru
• woda lub piwo do posmarowania

Sposób przyrządzania chleba:

Dwie małe blaszki prostokątne wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki i sól  wsypać do dużej miski,  zrobić dołek i wsypać drożdże z łyżeczka cukru, zamieszać i wlać letnią maślankę. Znów zamieszać  w dołku i dodać kardamon oraz anyż.  Wszystko zagniatamy a podczas  dolewamy letnie mleko. Ciasto jest dobrze zagniecione, gdy odstaje od miski i rąk. Wyjąć ciasto na posypaną mąką stolnicę i jeszcze przez 10 min gnieść,  i co chwilę unosić je w górę  z powrotem  rzucając je na stolnicę. Gdy ciasto jest już elastyczne wkładamy je znów  do miski, posypujemy lekko mąką i przykrywamy ściereczką, odstawiamy je w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie wyjmujemy ciasto na stolnicę,  klika razy je przegniatamy, dzielimy na dwie równe części, formujemy chlebki o długości naszych blaszek i wkładamy je do nich, przykrywamy ściereczką i znów w ciepłym miejscu zostawiamy do podwojenia jego objętości. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C góra i dol. Gdy ciasto w blaszkach podwoiło swą objętość wstawiamy je na dolną szynę  piekarnika i pieczemy 50-55 min, po 40 min posmarować chlebki za pomocą pędzelka wodą lub piwem i posypać np.makiem, albo innymi nasionami. Kontrolujemy stopień upieczenia szpikulcem a poza tym, gdy wyjmiemy już chlebek  z blaszki, odwrócimy go do góry spodem i stukając w niego palcami, usłyszymy głuchy odgłos , to możemy być pewni, ze chlebek jest  wypieczony i gotowy!

Smacznego!