##Zielony-Mousse-Tort

Dzisiaj jest trochę po japońsku, bo proponuję tort z zieloną japońską herbatą. Herbata ta jest najcenniejszą zieloną herbatą w Japonii i sercem japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Ale zielony proszek ten pochodzi z Chin. Dzięki wysokiej zawartości kofeiny jest również nazywana „espresso wśród herbat”.

Matscha-Mousse-Tort — zielony proszek japońskiej herbaty, owoce, torty, mleko, śmietana, mascarpone

SKŁADNIKI Zielonego-Mousse-Tortu;

2 jaja
40 g drobnego cukru
17 g oleju słonecznikowego
1 łyżka zielonego -proszku
40 ml mleka
40 g mąki /typ 405/
2 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Masa Mousse:

9 listków żelatyny
125 ml mleka
100 g mascarpone
100 g drobnego cukru
150 ml kremówki
125 g jogurtu 3,5%
10 g zielonego- proszku

Przygotowanie Zielonego-Mousse-Tortu:

Piekarnik nagrzać do 180°C dól -góra. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem.
Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z 1 łyżką cukru na kremową masę i dodawać powoli olej dalej ucierając. Zielony proszek najpierw rozrobić z 1 łyżką lub dwiema łyżkami mleka i wlać do masy żółtkowej po czym dodać resztę mleka. Mąki przesiać i dodać na dwa razy do masy ostrożnie mieszając. Białka jaj ubić z solą na sztywno i dodawać powoli cukier ciągle jeszcze ubijając. Ubitą pianę z jajek i cukru dodajemy do masy żółtkowej z herbatą-proszkiem i mieszamy.
Ciasto wylewamy do przygotowanej wcześniej tortownicy, 2-3 razy stukamy nią o blat roboczy, aby masa równo się rozlała . Pieczemy 15 min.Upieczone ciasto trochę ostudzić w papierze, po czym ściągnąć papier do pieczenia i odłożyć do całkowitego ostudzenia. Z ciasta tego obręczą od tortownicy 18 cm średnicy wyciąć koło ułożyć na docelowej podstawie i zamknąć na nim tę obręcz.
Żelatynę namoczyć na 10 min w zimnej wodzie. Mleko podgrzać, żelatynę roztopić i połączyć z ciepłym mlekiem. Mleko wlewamy do maszyny miksującej(robot kuchenny, mikser itp../dodajemy cukier i mascarpone wszystko miksując do rozpuszczenia cukru. Śmietanę ubijamy na niezupełnie sztywno i dodajemy do niej po trochu masę mascarpone-mleczna delikatnie mieszając. Na koniec dodać jogurt.
Musimy rożne tony zieleni osiągnąć więc potrzebujemy 5 równych pojemnością pojemników, w które odmierzamy poniższe porcje zielonego proszku i masy Mousse.

4 g proszku- 80 g Mousse

3 g proszku – 100 g Mousse

2 g proszku – 120 g Mousse

1 g proszku – 120 g Mouse

reszta masy Mousse zostaje biała i wlewamy ją do 5 tej miseczki

Następnie wylewamy masę z miseczek , wszystkie na środek biszkoptu po kolei zaczynając od białej a kończąc od najciemniejszej masie.Masa szybko zastyga musimy to robić sprawnie, jeśli chcemy mieć ładne kręgi, co niestety jest trudne za pierwszym razem.😂.Zielony-Mousse-Tort przed podaniem musi co najmniej 4 godz. postać w lodowce.:// co zrobić z ringiem obciętym z biszkoptu napiszę w następnym Poście.

Smacznego!