Tort truskawkowy z mascarpone

To co najlepsze jest w truskawkach to wartości odżywcze i witaminy  takie jak-  potas, fosfor, wapń, magnez, sód, żelazo, cynk, mangan, witaminy A, B1, B2, B3, B6, C, E, kwas foliowy, błonnik oraz węglowodany. Truskawki mogą pomoc  utrzymać w prawidłowej kondycji układ pokarmowy i florę bakteryjną jelit. Czy może być lepszy składnik wypieków ? Truskawki, truskawki i truskawki póki są, niech będzie w naszej kuchni bardzo truskawkowo ! Tak oto, dzisiaj przedstawiam kolejny tort truskawkowy, tym razem z mascarpone, który tak kochamy, ale i z Quarkiem. Polecam!

Składniki Tortu truskawkowego z mascarpone:

Ciasto ucierane:

• 5 jaj
• 200 cukru
• 125 masła
• 1 op.cukru waniliowego
• 2 łyżki mleka
• 150 g maki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g płatków migdałowych
• szczypta soli

Nadzienie:

• 800 g truskawek świeżych
• 1 op. Tortenguss czerwony (opc. jasny)
• 3 łyżki czubate cukru
• 100 ml soku truskawkowego
• 3 łyżki soku z cytryny

Truskawki dzień wcześniej umyć, odszypułkować, pokroić na polówki, zasypać cukrem, pokropic sokiem z cytryny i zalać sokiem truskawkowym. Wstawić na noc do lodówki.

Krem:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1 op. Fix-Śmietan 
• 1 cukier waniliowy
• 250 Quark
• 250 mascarpone
• 100 g cukru
• 4 listki żelatyny
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Przygotować 2 tortownice o średnicy 26 cm posmarowane masłem. Oddzielić białka od żółtek 4 jaj i ubić z 100 g cukru na sztywno, wstawić do lodówki.

Żółtka z pozostałym cukrem, masłem i cukrem waniliowym, mlekiem i solą wymieszać w jednej misce. Make wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do miski z płynnymi składnikami. Wszystko zmiksować na gładkie ciasto. 

Piekarnik rozgrzać do 175°C .Ciasto rozlać po połowie do form a na ciasto rozłożyć masę białkową z lodówki również po połowie,na koniec  posypać po 50 g płatków migdałowych.

Piec kolejno  na środkowej szynie piekarnika 20 minut. Po upieczeniu dobrze wystudzić.

Truskawki z lodówki odsączyć na sicie, a sok spod nich wlać do rondelka i uzupełnić do 250 ml zimna woda.

Na jednym spodzie do tortu ułożyć jedna warstwę polówek truskawek. 

W roztworze w rondelku  rozrobić Tortenguss i zagotować, natychmiast polać warstwę truskawek, ułożyć resztę truskawek i wylać resztę Tortengussu.

Zostawić, aż truskawki razem z Tortengussem zastygną.

Żelatynę namoczyć na 10 minut w zimnej wodzie.Śmietanę z Fix-Śmietan ubić na sztywno, pod koniec dodać cukier waniliowy. Quark z mascarpone i cukrem ubić, żelatynę odcisnąć, w malej miseczce zalać 2 łyżkami soku z cytryny, 3 sek. podgrzać w mikrofali,  i dodać ubitej śmietany 2 łyżki szybko wymieszać i połączyć z reszta ubitej śmietany. Następnie całą ubitą śmietanę połączyć z serami w jednolitą masę. Gdy masa serowa nieco zgęstnieje wyłożyć na truskawki. 

 Drugie ciasto do tortu pokroić już na 12 części i ułożyć na kremie śmietanowo -serowym.

Smacznego!