Chleb mieszany z czarnym kminkiem

Zapraszam po przepis na przepyszny chlebek żytnio – pszenny. Ja piekę często i rożne chleby najczęściej unikam dużej ilości mąki żytniej, wiem to nie jest dobrze, ale nie lubię za dużo żytniej maki w chlebie. W tym chlebku jest jej jedna trzecia całej użytej mąki i zaręczam, ze daje to wyśmienity efekt smakowy. Polecam!

Składniki chleba:

500 g mąki pszennej Typ 630
250 g mąki żytniej Typ 997
1x Bio-zakwas żytni, płynny z torebki /75 g /
2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju słonecznikowego
3 g suszonych drożdży
370 wody b. cieplej
100 ml maślanki
1 łyżeczka miodu
3 łyżeczki kminku czarnego
1 łyżeczka kopru suszonego

Sposób nieprzyrządzenia Chleba mieszanego z czarnym kminkiem:

Zakwas wlać do miski, dodać 100 g wody, wsypać 175 g mąki pszennej, rozmieszać i zostawić na noc pod przykryciem. Następnie drożdże rozmieszać w pozostałej b. cieplej wodzie z solą i olejem, dodać obie mąki, zakwas z wczorajszego dnia, miód i ziarna, wyrabiać w robocie kuchennym 10 minut. Przykryć ciasto w misce i odstawić na 4 godziny do wyrośnięcia, po 2 godzinach lekko przegniatamy ciasto i ponownie przykrywamy.

Po tym czasie wyjąć ciasto na stolnicę posypaną mąką , uformować lekko na walec odpowiedni wielkością formie dł .30 cm szer. 12 cm, włożyć do niej ciasto, wygładzić, posypać sporo mąką i zrobić dowolne nacięcia. Przykryć formę z ciastem i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.Piekarnik nagrzać do 230°C . Gdy ciasto w formie zwiększy swa objętość, pogłębić nieco nacięcia i wstawić do piekarnika na druga szynę od dołu. Piec 10 minut po czym zmniejszyć temperaturę na 200°C i piec dalej 30 minut. Ze względu na to, iż posiadamy rożne piekarniki, należy sprawdzić patyczkiem stan upieczenia chleba, można tez wyjąć łatwo go z formy i stuknąć w jego spod, powinniśmy usłyszeć ton pustki to znaczy, że chleb jest dobrze upieczony. Jesli spod jest nieco wilgotny, miękki oznacza, ze musimy go jeszcze kilka minut dopiec. Robimy to wszystko w szybkim tempie, aby chleb za dużo nie przestygł.

Smacznego!