Amaranth-proso-orkisz -chleb

Amaranth-proso-orkisz -chleb

W dzisiejszym chlebie znajdziesz to co lubią nie tylko ludzie, ale i to co chętnie jedzą  już od wieków ptaki 🤣 Zatem składnikami jego są  ulubione ziarna ptaków, szczególnie kanarków -proso i amarant, dość niedawno poznany w Europie. Te ziarna połączone z naszą pszenną mąką dają wyśmienity, lekki i nowy smak naszego chleba powszedniego. Sam chleb jest pachnący, wilgotny, pulchny i  lekki  jak gąbka. Po prostu jest wspaniały! Bardzo polecam dzisiejszy przepis na chlebek.

Amaranth-proso-orkisz-chleb

Składniki:

  • 100 g amaranth (ziarna)
  • 50 g prosa, (ziarna)
  • 450 ml wody
  • 2 łyżeczki soli
  • 250 g mąki orkiszowej, T 1050
  • 100 g mąki orkiszowej, T  630
  • 10 g soli
  • 150 ml wody lub maślanki *
  • 1 kostka drożdży, świeżych
  • 2 łyżki wody, letniej
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru

 Proso i amarant do posypania.

Jak upiec chleb z prosem i Amarantem:

Prażymy amarant i proso na średnim ogniu, aż będą pachniały i skwierczały (ok. 5 min.)

Następnie zalać ziarna  450 ml wody, doprawić solą i delikatnie parzyć przez 10-15 minut na małym ogniu.  Zamieszaj kilka razy i pozwól, aby mieszanina ostygła do letniej.

 W międzyczasie wymieszaj drożdże z 2 łyżkami wody i miodem/cukrem do uzyskania gładkiej konsystencji i odstaw na 15 minut.

 Wyrabiaj wszystkie składniki za pomocą robota kuchennego przez co najmniej 5 minut, aby uzyskać gładkie, miękkie ciasto.  Ciasto wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem formy (30 x 12 cm).  Powierzchnię posmarować wodą i posypać prosem,  i amarantem.  Przykryj i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.

 Pieczemy w piekarniku nagrzanym na G/D 230°C  na drugiej szynie  od dołu przez 10 minut, po czym  zmieniamy temperaturę na 200° i pieczemy kolejne 30 minut (u mnie wystarczyło 25 minut).

 * Jeśli weźmiesz maślankę, miąższ chleba będzie miał większe pory i nieco łagodniejszy smak.

Smacznego!

Amaranth-proso-orkisz-chleb

2 komentarze Dodaj własny

  1. Ultra pisze:

    Twoje chleby są niezwykłe, dlatego gromadzę przepisy, bo piekę od czasu do czasu. Dziękuję
    Zasyłam serdeczności

    Polubione przez 1 osoba

  2. bardzo się cieszę, dziękuję bardzo:)

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s