Berlińskie bułeczki (Knüppel)


Berlińskie bułeczki (Knüppel)

Berlińskie bułeczki, czy okrąglaki co nie ma nic wspólnego z wyglądem, właściwie tyle jest synonimów znaczenia- Knüppel-, że nie wiadomo o jaką nazwę chodziło twórcy tego przepisu za czasów wojny. Tak wyczytałam w internecie, ale zaraz, bo frustratów nie brakuje jak i na niemieckich stronach internetowych, jak  i polskich, pisze tam jeden taki o co chodzi temu piekarzowi, przecież Berlin istnieje jako stolicą od 1871 roku, bo ten napisał, że ten przepis pochodzi z III Rzeszy i tak z niezrozumienia, zaraz powstają dziś nazwane bejtami, a to po prostu są komentarze ignorantów!!!  Wspomniałam tu o tym, bo rozbawił mnie ten komentarz a myślę, że pocieszę również tym tych, którzy przejmują sie hejtami!😂😋 A tymczasem zajmijmy sie przepisem, ten jest bez zaczynu, w następnym pokażę te bułeczki z zaczynem i dostrzegalną miedzy nimi  różnicę.

Berlińskie bułeczki
Berlińskie bułeczki
Składniki Berlińskich bułeczek
Składniki:
  • 500 g Weizenmehl 550
  • 150 g Wasser
  • 150 g Milch (3,5% Fett)
  • 16 g Frischhefe
  • 8 g Salz

Wszystkie składniki ugniataj przez 5 minut na najniższych obrotach i 10 minut na srednich obrotach miksera, do uzyskania jędrnego i gładkiego ciasta.

Berlinischer bułeczki-ciasto

Pozostawić do wyrośnięcia przez 30 minut w temperaturze ok. 24°C. Wysuń po 10 i 20 minutach.

wytnij 8 kawałków

Wyciąć 8 kawałków ciasta, rozdrobnić i gotować końcem do dołu przez 10 minut w płótnie piekarskim. Dociśnij kawałki ciasta nasadą dłoni, aby uformować krążek zagłębiony pośrodku. Umieść jedną połowę krążka na drugiej. Odłóż koniec i lekko rozwałkuj ciasto 4 palcami. Końcówki kawałków ciasta przesuwają się do środka i powstaje proste wykończenie.

Układać złączeniem do dołu i zostawić do wyrośnięcia przez 60 minut w ciepłej temperaturze pokojowej.

Piecz w 230 ° C przez 20 minut w lekkiej parze.

Berlińskie bułeczki

Smacznego!

Berlińskie bułeczki
Berlińskie bułeczki

Jeden komentarz Dodaj własny

Skomentuj

Proszę zalogować się jedną z tych metod aby dodawać swoje komentarze:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s