Chleb- japoński-biały

Bardzo zainteresowałam się tematem co jedzą Japończycy własnie przez ten chleb. Chleb bardziej przypomina  z wyglądu i smaku  dużą bułkę, więc  sięgnęłam  po wiedzę. Czytając sporo na ten temat dowiedziałam się, że właściwie Japończycy  w ogóle nie ma chleba takiego jaki jemy w europejskich krajach. Jedzą  tylko  takie i inne bułki-chleb. Wątpliwą też jest teoria, że nie przepadają oni za węglowodanami i podobno japonki są dlatego takie szczupłe, ponieważ  główny składnik ich pożywienia to ryż a ten, to ogromna zawartość węglowodanów, bo aż w 100 g 78,9 g. W każdym razie chleb ten, czy bułka jest przepyszny, puszysty, lekki i rozpływa się w buzi, a Japończycy chętnie go jedzą z bitą śmietaną ,popijając  zieloną herbatą- matscha.

Składniki Chleba-japońskiego-białego:

Zaczyn zwany- Tangzhong:

• 3 łyżki wody
• 3 łyżki mleka
• 2 łyżki mąki Typ 550

Główne ciasto:

• 425 g mąki Typ 550
• 130 ml mleka
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 42 g drożdży świeżych
• 1 jajo
• 4 łyżki rozgrzanego masła/ ok 40 g/
• 1 łyżka mleka i 1 jajo do posmarowania 

Przygotowanie chleba- JAPOŃSKIEGO -BIAŁEGO:

Najpierw przygotujemy zaczyn gotowany, coś w rodzaju wspomagacza drożdży. Dzięki temu zaczynowi chleb będzie pulchny i mięciutki, tak więc: wodę i mleko wlewamy do rondelka i wsypujemy mąkę, mieszamy i stawiamy rondelek na ogniu w dalszym ciągu mieszając, aż powstanie gęsta, ciągnąca się masa.

Następnie zestawiamy masę z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. 

Mleko podgrzać do 30°C i roztopić w nim cukier oraz wkruszczyć drożdże, odstawić mieszankę na 20 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto wstępne- gotowane , mąkę, sól, jajo i roztopione masło zagnieść na jednolite, gładkie  ciasto, przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu na 90 minut do wyrośnięcia. 

Ciasto wyłożyć na posypaną lekko mąką stolnicę i podzielić na 4 części. 

Każdą część rozwałkowujemy i zwijamy w rolę, po czym układamy na blaszce posmarowanej masłem, jedna przy drugiej i odstawiamy do wyrośnięcia na 45 minut.

Smarujemy role  roztrzepanym jajkiem z mlekiem i  każdą lekko nacinamy.

Pieczemy chleb japoński biały w piekarniku rozgrzanym do 175°C na drugiej szynie od dołu 30 minut. Po upieczeniu studzimy chleb na kratce kuchennej i podajemy po europejsku z dżemem, marmoladką ,albo po japońsku z bitą śmietaną.😋

SMACZNEGO!