Irlandzki chlebek mały

Polubiłam wypieki z drożdżami i proszkiem do pieczenia jednocześnie za ich wspaniałą pulchność, delikatność juz w przygotowaniu i niezawodność w wyrastaniu ich ciasta. Irlandzki chlebek mały, to też jeden z w/w wypieków. To chlebek z dwóch rodzajów mąki pszennej i płatków owsianych  z dodatkiem rodzynek, i kminku. Jego struktura nie jest porowata, jest  lekko ścisła / a dlaczego? czytaj na końcu tego postu/, ale pulchna i krucha. Chleb ten ma swoisty smak pieczywa wyraźnie przyprawionego, ale  można go spożywać zarówno na śniadanie z twarożkami i marmoladami, jak i na kolację z wędlinami, ponieważ nie jest słodki, a tylko posiada miejscami posmak rodzynek. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i wypróbowania. Polecam!

Składniki – Irlandzkiego chlebka małego : /blaszka 16 x 18 cm albo 11 x 28cm, 12-15 kromek/

• 1 łyżka oleju, np. rzepakowy
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka kminku
• 200 g mąki pszennej typ 405
• 200 g mąki pszennej typ 630
• 100 g drobnych płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 ml mleka
• 150 g jogurtu
• 1 kostka drożdży (42 g) lub 2 torebki suchych drożdży a.7 g = 14 g
• 1 łyżeczka cukru
• 4 łyżki rodzynek sułtańskich
• Papier do pieczenia lub masło do posmarowania

Przygotowanie:

Do miski wrzuć olej z solą, kminkiem, mąką, płatkami owsianymi i proszkiem do pieczenia.  Letnie mleko z jogurtem, drożdżami, cukrem ubij i dodaj do miski.

Następnie wyrabiaj te składniki za pomocą haka do wyrabiania ciasta z maszyny kuchennej lub mocnej łyżki perforowanej przez 4-5 minut, aby uformować miękkie ciasto.

Krótko wmieszaj sułtanki.  Ciasto zwilż wodą lub oprósz mąką, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż objętość się podwoi. Blaszkę zwilż i wyłóż papierem do pieczenia,lub posmaruj tłuszczem.

Włóż ciasto do formy, posmaruj wodą i za pomocą noża wykonaj nacięcia w kształcie rombów o głębokości około 1,5 cm.  Ponownie trzymaj w cieple, aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Rozgrzej piekarnik, a następnie upiecz w nim chleb na złoty kolor.  Gorąca woda w ognioodpornym pojemniku na dnie piekarnika pomaga stworzyć dobrą skórkę.  Temperatura piekarnika: 200°C Poziom półki: dolny. Czas pieczenia: 45 minut

W Irlandii chleb piecze się również ze ścisłego ciasta z mąki Typ 1050 bez sułtanek prosto na blasze.

Czy wiedziałeś?  Owies, jęczmień i kukurydza nie zawierają kleju i dlatego nie nadają się do pieczenia bez dodatku białka lub mąki pszennej.  Jeśli brakuje struktury białka, ciasto nie będzie porowate.

Smacznego!