Irlandzki chlebek mały

Irlandzki chlebek mały

Polubiłam wypieki z drożdżami i proszkiem do pieczenia jednocześnie za ich wspaniałą pulchność, delikatność juz w przygotowaniu i niezawodność w wyrastaniu ich ciasta. Irlandzki chlebek mały, to też jeden z w/w wypieków. To chlebek z dwóch rodzajów mąki pszennej i płatków owsianych  z dodatkiem rodzynek, i kminku. Jego struktura nie jest porowata, jest  lekko ścisła / a dlaczego? czytaj na końcu tego postu/, ale pulchna i krucha. Chleb ten ma swoisty smak pieczywa wyraźnie przyprawionego, ale  można go spożywać zarówno na śniadanie z twarożkami i marmoladami, jak i na kolację z wędlinami, ponieważ nie jest słodki, a tylko posiada miejscami posmak rodzynek. Zapraszam do zapoznania się z przepisem i wypróbowania. Polecam!

Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały
Składniki – Irlandzkiego chlebka małego : /blaszka 16 x 18 cm albo 11 x 28cm, 12-15 kromek/
  • 1 łyżka oleju, np. rzepakowy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka kminku
  • 200 g mąki pszennej typ 405
  • 200 g mąki pszennej typ 630
  • 100 g drobnych płatków owsianych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 ml mleka
  • 150 g jogurtu
  • 1 kostka drożdży (42 g) lub 2 torebki suchych drożdży a.7 g = 14 g
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki rodzynek sułtańskich
  • Papier do pieczenia lub masło do posmarowania

Przygotowanie:

Do miski wrzuć olej z solą, kminkiem, mąką, płatkami owsianymi i proszkiem do pieczenia.  Letnie mleko z jogurtem, drożdżami, cukrem ubij i dodaj do miski.

wszystkie składniki /oprócz rodzynek/ wrzuć do miski

Następnie wyrabiaj te składniki za pomocą haka do wyrabiania ciasta z maszyny kuchennej lub mocnej łyżki perforowanej przez 4-5 minut, aby uformować miękkie ciasto.

ciasto gotowe

Krótko wmieszaj sułtanki.  Ciasto zwilż wodą lub oprósz mąką, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aż objętość się podwoi. Blaszkę zwilż i wyłóż papierem do pieczenia,lub posmaruj tłuszczem.

natnij romby 1,5 cm głęboko

Włóż ciasto do formy, posmaruj wodą i za pomocą noża wykonaj nacięcia w kształcie rombów o głębokości około 1,5 cm.  Ponownie trzymaj w cieple, aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Rozgrzej piekarnik, a następnie upiecz w nim chleb na złoty kolor.  Gorąca woda w ognioodpornym pojemniku na dnie piekarnika pomaga stworzyć dobrą skórkę.  Temperatura piekarnika: 200°C Poziom półki: dolny. Czas pieczenia: 45 minut

wyłóż chlebek na kratkę

W Irlandii chleb piecze się również ze ścisłego ciasta z mąki Typ 1050 bez sułtanek prosto na blasze.

Czy wiedziałeś?  Owies, jęczmień i kukurydza nie zawierają kleju i dlatego nie nadają się do pieczenia bez dodatku białka lub mąki pszennej.  Jeśli brakuje struktury białka, ciasto nie będzie porowate.

Smacznego!

Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s