##Chleb piwny

Chleb z mąki orkiszowej z domieszką żytniej, rozczyniany woda, piwem i drożdżami.

SKŁADNIKI chleba piwnego:

450 g orkiszowej
150 g mąki żytniej
330 ml piwa jasnego
200 ml wody
60 g zakwasu
20 g drożdży świeżych
15 g miodu
15 g soli

Sposób przygotowania:

Piwo, wodę, zakwas, drożdże i miód razem dobrze wymieszać i odstawić na 15 minut.
Obie mąki wsypać do miski i wlać do niej zaczyn piwno – drożdżowy 5 minut dobrze zagniatać. Pozwolić ciastu 10 min poleżeć.
Po czym posypać stolnicę mąką i wyłożyć na nią ciasto na chleb.
Następnie ciasto chwytamy od zewnętrznych jego stron i rzucamy je do środka, czynność tę powtarzamy, po czym formujemy z ciasta kulę, aby nie rozrosło się na boki.
Koszyczek do garowania ciasta poprószyć ziemniaczaną mąką i włożyć ciasto, 45 min pozwolić mu ponownie wyrosnąć.
Wyrośnięte ciasto ostrożnie z koszyczka na blaszkę wyrzucić /dosłownie wyrzucić/ , posmarować wodą, naciąć kilka razy .

i do piekarnika rozgrzanego do 250°C na drugą szynę od dołu wsunąć. Najlepiej gdy wcześniej zrobimy trochę pary w piekarniku. Piec 10 minut, po czym wypuścić parę z piekarnika przez jego otwarcie na pół min. Zmniejszyć temperaturę na 200°C, przykryć chlebek papierem do pieczenia i piec jeszcze 40 minut, łączny czas pieczenia wynosi ca.50 minut. Po wyjęciu chleba z piekarnika ponownie posmarować wodą, aby skórka nabrała koloru i połysku.

Smacznego!