Mazurek polski 

Mazurek polski jest już dzisiaj popularny wszędzie tam gdzie są Polki, 😂a gdzie nas nie ma? Myślę, że nikt nie zna na to pytanie odpowiedzi. Akurat w kwestii kulinarnej ten fakt jest bardzo pożyteczny, bo mamy różnorodną kuchnię, a i polska kuchnia już jest rozpoznawalna. Ja przeglądając  niemiecki magazyn kulinarny natknęłam się  na Mazurek polski. Taki tytuł zainspirował mnie do upieczenia tego ciasta i pozostawienie też pełnej jego  nazwy.

Składniki Mazurka polskiego:

• Ciasto : 
• 450 g mąki Typ 405
• 300 g masła miękkiego
• 105 g cukru pudru
• 2 jaja
• 3/4 aromatu migdałowego
• Nadzienie :
• 150 g białej czekolady
• 80 g Lemon -Curd
• 20 rodzynek sułtańskich
• 20 g żurawiny suszonej
• 40 g orzeszków ziemnych niesolonych
• 40 g orzechów włoskich
• 50-60 g płatków migdałowych do posypania na wierzch
• 30 g marmolady brzoskwiniowej
• 2 łyżki gotującej wody
• 30 g czerwonej masy cukrowej
• 30 g białej masy cukrowej
• 3 krople zielonej farby spożywczej do białej masy

Blaszka do pieczenia 34 x 23 cm.

SPOSÓB przygotowania Mazurka polskiego:

Wszystkie składniki  wyżej podane zagnieść na jednolite ciasto, zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 50 minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzać do 180° C góra/dół. Następnie ciasto z lodówki wyjąc na posypaną obficie mąką stolnicę i odkroić z niego 2/3 , tę część rozwałkować na rozmiar blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, umieścić na nim rozwałkowane ciasto i nakłuć patyczkiem kilka razy. Z pozostałej części ciasta robimy na wymiar boków blachy wałeczki po dwa na każdy bok, kulamy je w sporej ilości mąki, aby podczas pieczenia nie wrosły w siebie. Zwinięte wałeczki w spirale układamy przy ściankach blachy. Następnie wycinamy po 5 sztuk kwiatków i listków 6 mm, układamy na cieście  i smarujemy kwiatki, listki i wałeczki roztrzepanym jajkiem. Ciasto piec na drugiej szynie piekarnika 25 minut. W międzyczasie wszystkie podane wyżej bakalie pokroić na drobne kawałki, ale nie na proch, 😄aby potem się nie rozwarstwiało ciasto, kawałki przykleja się do marmolady i masy czekoladowej.

Po upieczeniu wystudzone ciasto smarujemy marmoladą brzoskwiniowa omijając kwiatki i listki, i sypiemy pokrojone bakalie, dokładnie, równiutko  rozkładając wokół kwiatków i na dalszej powierzchni ciasta.

Tymi samymi foremkami wycinamy kwiatki i listki z cukrowej masy ok. 4 mm każdy, aby podwyższyć poziom przed polaniem masą. Czerwoną masę cukrową rozwałkowujemy na 5 mm grubości i wycinamy kwiatki okładając je na posmarowane marmoladką przed chwilą kwiatki. Tak samo czynimy z masą zieloną na listki.

Następnie rozpuszczamy czekoladę w gorącej wodnej kąpieli. Lemon Curd  dobrze ogrzewamy wcześniej w mikrofalówce kilka sekund, gorący dodajemy powoli do czekolady, po czym dolewamy 2 łyżki gotującej ! wody i szybko mieszamy na jedna masę. Łyżka z dzióbkiem polewamy bakalie dokładnie i sprawnie, bo masa szybko zastyga omijając kwiatki i listki.Na koniec na masie czekoladowej-lemon-Curd rozkładamy  płatki migdałowe. Tuż przed podaniem na stół na czerwone kwiatki można położyć kandyzowane wiśnie. Ja położyłam na razie 3 kurczaczki czekoladowe. 

 

SMACZNEGO!