Tort truskawkowy, Mousse z lustrem

Powoli  pojawiają się w sklepach już świeże truskawki, ja postanowiłam zacząć już od pierwszej chwili wykorzystywać ich cudowny smak i wygląd do mich wypieków. Tak oto powstał ten pyszny i myślę, ze dość atrakcyjny tort- Mousse nawet z lustrem. Polecam serdecznie.

Składniki Tortu truskawkowego, Mousse z lustrem:

składniki tortu truskawkowego z Mousse i lustrem truskawkowym

truskawki na Mousse

Ciasto dekoracyjne:

• 50 g masła lub margaryny
• 100 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka (rozmiar M)
• 75 g cukru pudru
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżeczki kakao
  Ciasto na spód tortu:
• 75 g mąki pszennej
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki Kakao
• 100 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 2 jajka ( M)
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżka mleka
• 50 g płatków, wiórków gorzkiej czekolady

Masa serowa:

• 250 g mascarpone
• 150 g crème fraiche
• 50 g śmietany kremówki
• 50 g cukru
• 1 cukier waniliowy

Mousse z truskawek:

• 12 listków żelatyny
• 500 g truskawek
• 350 g zimnej kremowej śmietany
• 5 łyżek wody
• 3 łyżki soku  lub likieru truskawkowego (opcjonalnie soku)
• 80 g cukru

Lustro truskawkowe:

• 5 łyżek musu truskawkowego
• 3 listki żelatyny
• 5 łyżek soku truskawkowego albo likieru
• 1 łyżka cukru

Sposób przygotowania :

1.Aby przygotować ciasto dekoracyjne: rozpuść masło lub margarynę i pozwól mu trochę ostygnąć.  Nasmaruj blaszkę (około 40 x 16 cm) i wyłóż papierem do pieczenia, zaginając papier po otwartej stronie arkusza, aby utworzyć listwę krawędziową.  Rozgrzać piekarnik.  Górne/ dolne grzałki ok. 180 C

2.  Ciasto Dekor:  Włożyć wszystkie składniki oprócz kakao do naczynia miksującego i wymieszać  do uzyskania gładkiego ciasta. 4 łyżki ciasta odjąć i przyciemnić   kakaem. Ciemne ciasto włożyć do woreczka foliowego do zamrażarki, odciąć mały róg i polać dowolnymi falami lub łukami blachę. Ostrożnie rozprowadzić na wierzchu jasne(albo białe,można trochę je rozjaśnić) ciasto, rozłożyć i zapiec około 12 minut. Po upieczeniu ciasto deko połóż na kratce z papierem do pieczenia i ostudź.

ciasto dzielimy na dwie części

dodajemy kakao do jednej

upieczone ciasto dekoracyjne

3. Ciasto na spód tortu : Posmaruj tortownicę  i przykryj dno papierem do pieczenia. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i kakao, cukier, cukier waniliowy, sól, jajka i masło lub margarynę, i dodać mleko. Całość mieszać mikserem  przez 2 minuty do uzyskania gładkiego ciasta. Na koniec wmieszać płatki czy wiórki czekoladowe. Rozprowadzić ciasto równomiernie na papierze w tortownicy. Umieścić formę na środkowym ruszcie w piekarniku i piec około 18 minut.  Ciasto wyjąć z tortownicy z papierem  i ostudzić na kratce kuchennej.

4. Ciasto dekoracyjne zdjąć z papieru i położyć  na drugi papier, czysty, przekrój go na  3 paski o szerokości około 5 cm.

ciasto dekoracyjne do tortu truskawkowego z Mousse i lustrem

ciasto dekoracyjne okładamy wokół ciasta czekoladowego

Ciasto – czekoladowy spód tortu  połóż na podkładzie tekturowym i umieść na nim rant do tortu ,zostawiając wokół 1 cm luzu na ciasto dekoracyjne. Włóż 2 paski ciasta dekoracyjnego stroną ozdobną, tą wcześniej przylegającą do papieru,  pomiędzy rant a ciasto czekoladowe i dociśnij rant.

5. Mascarpone Creme Mascarpone z crème fraiche,  śmietaną, cukrem i cukrem wanilinowym około 1 min ubić. Dodać wcześniej rozpuszczona żelatynę, po chwili 3/4 kremu przełożyć do woreczka foliowego i wycinać na czekoladowy spod tortu pagórki a resztę kremu wstawić do lodówki.

6.  Namoczyć żelatynę do truskawkowego Mousse: Truskawki dobrze wypłukać w kilku wodach.  Truskawki w garnku zagotuj i 5-7 min zostaw na najmniejszym ogniu, po czym zmiksuj z cukrem blenderem, 4-5 łyżek mieszanki odlej i odstaw na lustro. Żelatynę rozpuść i  dodaj do owoców, dodaj teraz tez likier lub sok truskawkowy. Można mus wstawić do lodówki i często zaglądać, i mieszać, aby za mocno nie stężały. Ubij śmietanę i wstaw do lodówki. Gdy owoce  już zaczynają gęstnieć dodaj śmietanę, lekko mieszając mus trzepaczką ręczną.  Ostrożnie wylej na ciasto Mousse i wygładź. Wstaw tort do lodówki min na 2 godziny.

przygotowanie Mousse truskawkowego

wylewamy Mousse na masę mascarpone

7.  Truskawkowe lustro: żelatynę namocz, lekko wyciśnij i z tym odstawionym wcześniej musem z dodatkiem likieru czy soku i cukrem wymieszać, ostudzić i na tort równomiernie wylać. Ponownie wstawić tort do lodówki na 1 godz.

truskawkowe lustro tortu

8. Ostrożnie zdjąć rant z tortu, sprawdzić czy dostatecznie mus zastygł, jeśli nie a musimy już go wykończyć, można na godzinę do zamrażarki tort wstawić. Naznaczyć na brzegu tortu 14 części. Wcześniej odstawioną częścią kremu mascarpone udekorować rant tortu, trzeci pas ciasta dekoracyjnego pociąć na 14 trójkątów i ułożyć je dookoła lustra tortu, na samym brzegu. Dodatkowo udekorować tort jadalnymi kwiatkami, jako ze mamy wiosnę cieszmy się jej urokami nawet przy stole.

Życzę smacznego i wiele radości ze swojego cudownego dzieła!