Ciastka wiosenne – kwieciste Zapraszam na dalszy ciąg moich różowych słodkości. Pink kolor ostatnio mną zawładnął i zupełnie mnie oczarował. Dlatego też jeszcze kilka wpisów na moim blogu własnie jemu poświecę. Może to symptom nadejścia Pani Wiosny jakże kwiecistej i kolorowej, na która z resztą co roku wyczekuje już od marca. Niech te kwieciste i…
Autor: alicjaszrednickamondritzki
Migdały w różowym cukrze
Migdały w różowym cukrze Taka mała rzecz, a cieszy – znane powiedzonko, ale wyśmienicie pasuje do tego produktu, który musiałam w zasadzie zrobić, aby wykonać zaraz wypiek główny. Jednakże uznałam, że te różowe migdałki, mogą również wystąpić w osobnym wpisie jako smakołyki. Smakują wybornie jako cukiereczki, ale jutro będą poddane dalszej obróbce, aby stanowić składnik…
Chleb sezamowy z Lievito Madre
Chleb sezamowy z Lievito Madre Dzisiejszy chlebek ma dłuższą historię, ponieważ był przygotowywany od przedwczoraj rano, a na jego jakość niektóre składniki pracowały nawet całą noc. Tym razem zaczyn Lievito Madre nie prosto z lodówki, lecz mocno go uaktywniłam i dopiero mógł pracować już jako pełnowartościowe drożdże z ciastem głównym, a zrobił to wyśmienicie, sami…
Rote-Bete-Muffins
Rote-Bete-Muffins Rote-Bete-Muffins z kremem jagodowym, stały się moim wielkim zaskoczeniem, a ja ich fanką. Zawsze byłam sceptyczna w temacie warzywa i ciasta, a tu nawet dwa na raz występują i nawet jedno z nich o bardzo intensywnym smaku. Jednakże od tej pory będę dalej eksperymentowała w dodawaniu warzyw do ciast, ponieważ prześwietnie się komponują. Myślę,…
Chleb kwaśny z kminkiem
Chleb kwaśny z kminkiem Dzisiaj trochę inny rodzaj chleba niż do tej pory piekłam. Tym razem postanowiłam wbrew sobie upiec chleb z większa ilością mąki żytniej z wydłużonym czasem autolizy, co wpłynęło na większą jego kwasowość. Jak wspomniałam -wbrew sobie, ponieważ mój ulubiony chleb, to chleb zawierający więcej mąki pszennej. Naturalnie zadbałam o to, aby…
Toast Hawaii
Toast Hawaii Toast Hawaii, lub Hawaiian tost, to zapiekany tost z gotowaną szynką, ananasem i serem, który stał się popularny w Niemczech Zachodnich w latach 50. XX wieku. Toast Hawaii był częścią cotygodniowego menu wielu rodzin do lat 70. XX wieku, a w latach 80. stał się popularnym daniem w pubach, salach imprezowych i kręgielniach.Toast…
Chleb pulchny i kruchy
Chleb pulchny i kruchy Są rożni smakosze chleba, jedni lubią chleb ścisły, kwaskowy i słony z dużą ilością mąki żytniej, albo po prostu żytni, inni lubią chleb biały, łagodny, jeszcze inni zakochani są w chlebie miękkim, albo z chrupiącą skórką i kruchy, ale ten chleb jest dla wszystkich wyżej wymienionych. Jak to możliwe? Przekonajcie się…
Kubaneh z mąki Manitoba
Kubaneh z mąki Manitoba Kubaneh to ciasto drożdżowe, które tradycyjnie piecze się w niskiej temperaturze przez kilka godzin przez noc. Został przywieziony do Izraela przez Żydów z Jemenu, z których większość mieszka tam do dziś. Może mi izraelscy smakosze tego ciasta wybaczą, że podmieniłam mąkę na moją ulubioną i dodałam przez to także trochę włoskiej…
Ciasta – Kura – Kogut
Ciasta – Kura – Kogut „W tamtym roku nie zdążyłam przed świętami pokazać przepisu na kurę i koguta, zrobiłam to dopiero w Wielkanoc, więc myślę, że w tym roku nadrobię i zaproponuję Wam Kochani dużo przed świętami.😊 Zapraszam i polecam, bo atrakcja to niemała mieć w koszykach wielkanocnych koguta i kurę własnej produkcji😁”- /dopisek do…
Truskawkowy tort urodzinowy
Truskawkowy tort urodzinowy Dzisiaj zdradzę Wam Kochani tajemnice na najpyszniejszy tort truskawkowy! Może on być na każdą okazję, lecz mój był pieczony na okrągłą trzydziestkę Franziski. Wyśmienicie skomponował się na stole ze Śmietanowymi Krążkami z owocami. Tort na życzenie miał być owocowy i tak też się stało. Świeże, dorodne i cudownie pachnące truskawki czerwieniły się…
Szwedzki tort migdałowy
Szwedzki tort migdałowy Dzisiaj migdałowa przyjemność dla podniebienia, czyli szwedzki, klasyczny tort migdałowy z kremem i prażonymi migdałami. Jeśli jest ciastem klasycznym, to rzecz jasna nie jest zbyt skomplikowany i wyglądem też nie grzeszy, ale za to jest przepyszny! Wiele osób, ci którzy lubią prostotę w ogóle, na pewno wybiorą spośród najpiękniejszych nawet tortów własnie…
Chleb koperkowo – dyniowy
Chleb koperkowo – dyniowy Jak w poprzednim poście pisałam,( klik tutaj) w tym tygodniu upiekłam dwa chlebki, z tego jeden typowo śniadaniowy i ten bardzo zdrowy chlebek z ziarnami, i śrutą żytnią. Są też pestki dyni i koperku w chlebie, które zawsze mile są widziane, nadają mu różnorodnego smaku w zależności od dodanej ilości. Natomiast…
Chleb – Kokos – Rum
Chleb – Kokos – Rum Jak co tydzień przyszedł czas opróżnić słoik z moimi Lievito Madre. Wyrosły przepięknie,/zdjęcie/ a zrobiłam ich tyle w tym tygodniu, aby starczyło mi na dwa rożne chleby. Oczywiście 50 g drożdży, jak zawsze nakarmiłam, zagniotłam kule, włożyłam do czystego słoika i wstawiłam do lodówki. Dzisiaj chleb typowo śniadaniowy, lub popołudniowy…
Śmietanowe krążki z owocami
Śmietanowe krążki z owocami Śmietanowe krążki tym razem z owocami, ale możemy dowolnie wymyślać kremy, którymi napełnimy te piękne, przepołowione pierścienie. Zawsze mile widziane na stole nie tylko ze względu na to, że są delikatne jak chmurka, ale również pięknie przyozdobią nasz stół na każdą okazję. Ja upiekłam je na urodzinowy stół Franziski, rzecz jasna…
Rewelacyjny chleb ze Skyrem i Lievito Madre
Rewelacyjny chleb ze Skyrem i Lievito Madre Rewelacyjny dlatego,że chleb ze Skyrem w połączeniu z drożdżami macierzystymi to najlepszy mój wynalazek w zakresie mojego wypieku chlebków. Jego struktura jest wspaniała, dobrze wyrobiony wprost wymasowany czego oznaką są równomierne pory. Skorka jest chrupiąca, lecz nie za twarda, wręcz rozpływająca się w ustach, a smak chleba jest…
Chleb z orzechami
Chleb z orzechami Orzechy nie tylko zmieniają smak naszego, codziennego chleba, ale urozmaicają i wzbogacają nasze posiłki. Orzechy włoskie w tym przypadku, są bardzo bogatym źródłem wielonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-6 oraz kwasu omega-3. Zawierają one także cenne dla zdrowia aminokwasy, witaminy z grupy B oraz minerały jak potas, fosfor, magnez, cynk, mangan i jod. Te wszystkie źródła…
Tort – biały -jabłkowy – Goji
Tort – biały – jabłkowy – Goji Dzisiaj znowu jabłka, te z reszta w ciastach raczej nikomu się nie znudzą, zwłaszcza, że coś zmienimy, coś dodamy i smakują za każdym razem inaczej. Gdy spojrzałam na białka jajek pozostałe od pączków i jabłka dorodne Elstar śmiejące się do mnie i kuszące swoją czerwienią, postanowiłam upiec ten…
Savarin
Savarin Savarin to starofrancuskie ciasto w zasadzie było kiedyś tylko pomarańczowe, dobrze nasączone sokiem pomarańczowym i całkiem sporą ilością likieru pomarańczowego” Grand Marinier”, był on wtedy obowiązkowym składnikiem. Jest to likier z destylatem, z gorzkich pomarańczy odmiany Citrus Bigaradia.Doskonały likier,to długo leżakowany. Powolne starzenie w beczkach z francuskiego dębu, nadaje mu szlachetność. Pachnie słodko pomarańczami…
Chleb nabłyszczany
Chleb nabłyszczany Kolejny chleb z Lievito Madre, czyli z własnymi drożdżami z mąki pszenicznej, wysokiej klasy, w moim przypadku jest to Manitoba. Wypieki z tymi drożdżami nie należą do szybkich wypieków, należy się uzbroić w cierpliwość i zachować staranność w wykonywaniu czynności z tym związanych. Zapewni nam to zamierzony cel, czyli zdrowy chleb pachnący wykwintnie…
Chleb owocowy do herbatki
Chleb owocowy do herbatki Dzisiaj propozycja nieco inna do popołudniowej herbatki. Nie musimy ciągle jeść ciasta słodzonego cukrem, marmoladami uwieńczonymi na czubku kremem, lub górą śmietany.🤣Oto alternatywny smakołyk mojego pomysłu, po prostu biały chlebek/wcale nie prosty/z Lievito Madre upieczony, a zamiast w/w słodkości suszone owoce w głównej i w dodatku potrójnej roli. Dlatego potrójnej, ponieważ…
Rolady wołowe
Rolady wołowe Rolady wołowe w Niemczech przeważnie są robione jednakowo. Oczywiście smak już gotowych zależy od jakości dobranych składników. Kiedy na stoisku mięsnym, w każdym sklepie powiesz ,że potrzebujesz mięso na rolady, to otrzymasz od razu pięknie jednakowo pokrojone płaty tak zwanej pieczeni wołowej, i od razu sprzedawczyni pyta ile boczku ukroić. Boczku też otrzymasz…
Chleb potrójnie mieszany
Chleb potrójnie mieszany Wyborny chlebek z trzech rodzajów maki, oczywiście z własnymi drożdżami, które ostatnio królują w mojej kuchni. Piekę często jasny chleb, wiec chciałam trochę odskoczni i użyłam cześć maki żytniej, która nadaje zawsze wypiekom chlebowym wyrazistości i lekko kwaśnego posmaku. Całość daje nam przepyszny, pachnący chlebek w dodatku dzisiaj ze specjalna glazura. Zapraszam…
Pączki na Weiberfastnacht
Pączki na Weiberfastnacht Dzisiaj 24.02.2023 jak co roku, w Niemczech jest babski dzień, który nazywa się Weiberfastnacht, czyli babski karnawał, nie obchodzi tu się szczególnie dnia kobiet, ale w dzisiejszym dniu wszystkie kobiety(baby) świętują!! i to jak! ooo..bardzo hucznie i szampańsko!. Wspólne dla wszystkich zwyczajów Karnawału Kobiet /tłumaczenie jest mylne, bo Weiber to znaczy Baby,…
Maritozzi – włoskie bułeczki
Maritozzi – włoskie bułeczki Zapraszam dzisiaj Was na włoskie bułeczki nie tylko pięknie się prezentujące, ale przepyszne, mięciutkie i niewyplenione po brzegi bitą śmietaną. Włosi mają ich podobno kilka rodzajów, ja upiekłam w zasadzie tradycyjne Maritozzi z rodzynkami, ale o smaku mocno pomarańczowym. Jakby było mało tego pomarańczowego smaku, polecam podać je z filetowanymi pomarańczami…
Chleb – Omega-3
Chleb – Omega-3 Dzisiaj krótki powrót do mąki orkiszowej Typ-1050. Nie odrzuciłam jej na stałe dla włoskiej mąki „00”, z której ostatnio dużo piekę, tylko na chwilę odstawiłam. Mąka Typ-1050 jest także wyśmienita i pieczemy z niej wszystko, wyśmienicie sprawdza się w mieszance z mąką bardzo białą, jaką jest Manitoba. Tak więc dzisiejszy, mój chlebek…
Kuszące kawałki – Petits fours
Kuszące kawałki – Petits fours Z okazji jutrzejszych Walentynek wszystkim Walentynom i Walentym życzę wszystkiego najlepszego, a że dzień ten jest nie tylko dniem Waszych imienin, ale również Dniem Wszystkich Zakochanych, to życzę Wam kochani obyście w swej miłości wytrwali jak najdłużej. Dla wszystkich zakochanych i dla tych marzących o miłości dopiero, i dla tych…
Jabłkowe serce walentynkowe
Zbliżają się walentynki i należałoby coś na ten dzień upiec, ale wcale nie musi to być jakiś wielki tort, albo wyjątkowo wysoki, czy też specjalnie wyszukany. Sprawa cała w tym, aby miał on wygląd Serca. Może to być też ciasto z owocami na przykład z jabłkami upieczone w formie serca, tak jak to moje, które…
Propozycje na Walentynki
Propozycje na Walentynki Walentynki o krok! Zanim pokażę moją tegoroczną propozycję na Walentynki chciałabym przypomnieć, że z tamtego roku są też wciąż aktualne czyż nie? Same moje Panie zobaczcie! 😊🌹 Truskawkowe serduszka z perełką Ciasteczka – Lizaki walentynkowe Bezy lila-róż Chleb ze słodem i zakwasem Walentynkowe gruszki z rozmarynem
Małpi chleb- czyli babka z Lievito Madre
Małpi chleb- czyli babka z Lievito Madre Od samego początku już nie mogę się doczekać końca tego wpisu, bo chciałabym jak najszybciej pokazać i opisać jego przygotowanie. Niesamowite ciasto drożdżowe, jakiego w życiu jeszcze nie jadłam. A wierzcie mi jadłam już różności w kilkunastu krajach 😁Niepowtarzalny smak tej babki drożdżowej prawdopodobnie wygenerowałam własnie moimi wspaniałymi…
Pane die Grano Duro
Pane die Grano Duro Z przyjemnością prezentuję Wam kochani chleb oryginalnie brzmi: Pane di Grano Duro Soczysty chleb z pszenicy durum o wyjątkowym smaku mąki pszennej o wysokiej wartości. Pszenica durum obok pszenicy zwyczajnej jest jednym z podstawowych zbóż. Z jej ziarenek wyrabia się mąkę i kaszę. Ziarenka pszenicy twardej zawierają więcej glutenu i dlatego…
Chleb mieszany – zagniatany metodą Bassinage
Chleb mieszany – zagniatany metodą Bassinage Dzisiaj zapraszam Was do pieczenia chleba w blaszce, ale oczywiście z Lievito Madre. Niby zwyczajnie chleb wygląda, prostokątny, ciemny, bo z mieszanej mąki, ale jednak trochę inaczej przygotowany. O tej inności tego chleba napiszę tutaj więcej. Po pierwsze jest 2 razy pieczony, a po drugie ciasto tego chleba jest…
Jak zrobić Lievito Madre ?
Jak zrobić Lievito Madre ? Lievito Madre to nic innego jak drożdże własnej produkcji. Gdy widzimy w przepisach chleba na przykład te dwa magiczne słowa, nie wiemy , ale często i nie chcemy też wiedzieć co to jest, bo szukamy najprostszego przepisu, który podaje czarno na białym ilość drożdży suszonych ,albo świeżych. Ten sposób pieczenia…
Bułeczki z zimowymi zapasami
Bułeczki z zimowymi zapasami Bułeczki z zimowymi zapasami Kochani, uznałam, że czas zacząć wykorzystywać zimowe zapasy, mianowicie przetwory, które robiłam latem, właściwie to dzisiaj ciąg dalszy, bo kilka dni też już Gelee z kwiatów czarnego bzu przydał się do Jabłkowego tortu /kliknij w kolorowe słowa/. Te drożdżowe bułeczki z mojej ulubionej ostatnio mąki Typ-00, przygotowałam…
Chleb z Doppio Zero
Chleb z Doppio Zero Dzisiaj wyjątkowo kombinacyjny skład chleba, ponieważ użyłam aż trzech zupełnie rożnych mąk. Ostatnio pasjonuję się w wypieku chleba z włoskiej mąki i z własnymi drożdżami Lievito Madre, ale tym razem odrobinę zmiany. Zapraszam do przepisu i upieczenia wspaniałego białego chlebka, pachnącego wprost jakością mąki,…
Jabłkowy tort z orzechową polewą
Jabłkowy tort z orzechową polewą Jabłka zawsze znajdą zastosowanie w wypiekach, w przeróżnych wersjach szarlotek jak ta Szarlotka czerwone jabłuszko, piętrowych , ciastach z jabłkami o mniejszej ich zawartości, ciasto wiedeńskie z jabłkami na przykład, bułeczkach z jabłkami, czy w końcu taki dzisiejszy Jabłkowy tort z ą polewą. Na moim blogu, jak widać też sporo można znaleźć…
Chleb z drożdżami ubocznymi
Chleb z drożdżami ubocznymi Moich eksperymentów ciąg dalszy. Pierwsze moje drożdże postanowiłam wykorzystać do wypieku i zrobić nowe dla doświadczeń i zdobycia rutyny. Trwało to najpierw 5 dni, przez które to odkładałam za każdym razem 50 g zaczynu. W ten sposób zgromadziłam ok.170 g właściwie już drożdży, może nie tak jeszcze silnych, ale jak widać…
Chleb mieszany z Lievito Madre
Chleb mieszany z Lievito Madre Jak co tydzień pisze o moich chlebkach wypiekanych ostatnio z własnymi drożdżami pszennymi uzyskanymi z maki Typ-00. Bardzo polecam wyhodowanie tych drożdży na własny użytek, ponieważ wtedy wariacji nie ma końca. Są tak uniwersalne, a ich działanie może być niesamowicie zaskakujące. Oczywiście ich walor pierwszej wagi, to smak chleba, który…
Naleśniki złociste
Naleśniki złociste Naleśniki każdy zna i lubi, jednakże dziś przedstawiam naleśniki polsko- amerykańskie, ponieważ wymieszałam ich receptury z obu tych krajów. W polskich tradycyjnych naleśnikach nie mamy masła ani maślanki, cukier tez nie zawsze dodajemy, ale mamy za to mleko i jaja. W tych naleśnikach znajduje się trochę masła, ale nie możemy dodać go za…
Pikantny Chutney jabłkowy
Pikantny Chutney jabłkowy Pikantny chutney jabłkowy, to sos słodko – kwaśny z imbirem i świeżą Chilli, a w głównej roli występują tu oczywiście jabłka. Taki sos możemy zamknąć w słoikach, postawić w piwnicy jako pogotowie, gdy natychmiast potrzebujemy odrobinę czegoś ostrego. Pod warunkiem, że się tam utrzyma, ponieważ jest przepyszny i radzę od razu zrobić…
Bułki z Lievito Madre
Bułki z Lievito Madre Chlebki z Lievito Madre już na moim blogu są, ale bułki z własnymi drożdżami pszennymi upiekłam po raz pierwszy. Dotychczas używałam w ogóle zakwasu żytniego. Muszę przyznać, że łatwo nie było, ponieważ chwilami miałam już chwile zwątpienia, czy moje ciasto w ogóle wyrośnie. Opornie zaczęło się podnosić po kilku godzinach jako, że…
