Chleb kwaśny z kminkiem Dzisiaj trochę inny rodzaj chleba niż do tej pory piekłam. Tym razem postanowiłam wbrew sobie upiec chleb z większa ilością mąki żytniej z wydłużonym czasem autolizy, co wpłynęło na większą jego kwasowość. Jak wspomniałam -wbrew sobie, ponieważ mój ulubiony chleb, to chleb zawierający więcej mąki pszennej. Naturalnie zadbałam o to, aby…
Tag: chleb mieszany
Chleb pulchny i kruchy
Chleb pulchny i kruchy Są rożni smakosze chleba, jedni lubią chleb ścisły, kwaskowy i słony z dużą ilością mąki żytniej, albo po prostu żytni, inni lubią chleb biały, łagodny, jeszcze inni zakochani są w chlebie miękkim, albo z chrupiącą skórką i kruchy, ale ten chleb jest dla wszystkich wyżej wymienionych. Jak to możliwe? Przekonajcie się…
Chleb koperkowo – dyniowy
Chleb koperkowo – dyniowy Jak w poprzednim poście pisałam,( klik tutaj) w tym tygodniu upiekłam dwa chlebki, z tego jeden typowo śniadaniowy i ten bardzo zdrowy chlebek z ziarnami, i śrutą żytnią. Są też pestki dyni i koperku w chlebie, które zawsze mile są widziane, nadają mu różnorodnego smaku w zależności od dodanej ilości. Natomiast…
Rewelacyjny chleb ze Skyrem i Lievito Madre
Rewelacyjny chleb ze Skyrem i Lievito Madre Rewelacyjny dlatego,że chleb ze Skyrem w połączeniu z drożdżami macierzystymi to najlepszy mój wynalazek w zakresie mojego wypieku chlebków. Jego struktura jest wspaniała, dobrze wyrobiony wprost wymasowany czego oznaką są równomierne pory. Skorka jest chrupiąca, lecz nie za twarda, wręcz rozpływająca się w ustach, a smak chleba jest…
Chleb z orzechami
Chleb z orzechami Orzechy nie tylko zmieniają smak naszego, codziennego chleba, ale urozmaicają i wzbogacają nasze posiłki. Orzechy włoskie w tym przypadku, są bardzo bogatym źródłem wielonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-6 oraz kwasu omega-3. Zawierają one także cenne dla zdrowia aminokwasy, witaminy z grupy B oraz minerały jak potas, fosfor, magnez, cynk, mangan i jod. Te wszystkie źródła…
Chleb nabłyszczany
Chleb nabłyszczany Kolejny chleb z Lievito Madre, czyli z własnymi drożdżami z mąki pszenicznej, wysokiej klasy, w moim przypadku jest to Manitoba. Wypieki z tymi drożdżami nie należą do szybkich wypieków, należy się uzbroić w cierpliwość i zachować staranność w wykonywaniu czynności z tym związanych. Zapewni nam to zamierzony cel, czyli zdrowy chleb pachnący wykwintnie…
Chleb potrójnie mieszany
Chleb potrójnie mieszany Wyborny chlebek z trzech rodzajów maki, oczywiście z własnymi drożdżami, które ostatnio królują w mojej kuchni. Piekę często jasny chleb, wiec chciałam trochę odskoczni i użyłam cześć maki żytniej, która nadaje zawsze wypiekom chlebowym wyrazistości i lekko kwaśnego posmaku. Całość daje nam przepyszny, pachnący chlebek w dodatku dzisiaj ze specjalna glazura. Zapraszam…
Chleb mieszany – zagniatany metodą Bassinage
Chleb mieszany – zagniatany metodą Bassinage Dzisiaj zapraszam Was do pieczenia chleba w blaszce, ale oczywiście z Lievito Madre. Niby zwyczajnie chleb wygląda, prostokątny, ciemny, bo z mieszanej mąki, ale jednak trochę inaczej przygotowany. O tej inności tego chleba napiszę tutaj więcej. Po pierwsze jest 2 razy pieczony, a po drugie ciasto tego chleba jest…
Chleb z drożdżami ubocznymi
Chleb z drożdżami ubocznymi Moich eksperymentów ciąg dalszy. Pierwsze moje drożdże postanowiłam wykorzystać do wypieku i zrobić nowe dla doświadczeń i zdobycia rutyny. Trwało to najpierw 5 dni, przez które to odkładałam za każdym razem 50 g zaczynu. W ten sposób zgromadziłam ok.170 g właściwie już drożdży, może nie tak jeszcze silnych, ale jak widać…
Chleb mieszany z Lievito Madre
Chleb mieszany z Lievito Madre Jak co tydzień pisze o moich chlebkach wypiekanych ostatnio z własnymi drożdżami pszennymi uzyskanymi z maki Typ-00. Bardzo polecam wyhodowanie tych drożdży na własny użytek, ponieważ wtedy wariacji nie ma końca. Są tak uniwersalne, a ich działanie może być niesamowicie zaskakujące. Oczywiście ich walor pierwszej wagi, to smak chleba, który…
Chleb wyborny na Nowy Rok
Szczęśliwego Nowego Roku, oby nikomu nie zabrakło chleba życzy wszystkim ludziom na świecie – Alicja Szrednicka-Mondritzki Dwa zakwasy pozwalają ciastu dobrze pracować, kawa w połączeniu z pestkami dyni zapewnia aromatyczny kop. Szczerze mówiąc, nie tylko dobrze smakuje,ale i niecodziennie wygląda. To pieczywo dobrze komponuje się z obfitymi pastami i dodatkami o każdej porze roku. 1…
Chleb z zakwasem i czeskim piwem
Chleb z zakwasem i czeskim piwem Dzisiejszy chlebek, jak często upiekłam z zakwasem, ale i z czeskim piwem, które jak wiecie po otwarciu pieni się jak szampon🤣. Jednak w tym wypadku jest to jego zaleta, bo daje ciastu na chleb dużego kopa do należytego wyrośnięcia. Pozostałe dodatki też nie są bez znaczenia, bo nadają chlebowi…
Chleb swojski z maślanką
Chleb swojski z maślanką Chlebek z maślanką jest przepyszny, więc zawsze z przyjemnością go piekę, jednakże za każdym razem zmieniają się składniki, ich proporcje i dochodzą przeróżne dodatki. Nie jest to typowy chleb z ziarnami jak ten (kliknij tutaj) ale z dodatkiem ziaren. Dzisiaj polecam ten : Składniki Chleba swojskiego: Ciasto wstępne dzień…
Orkiszowy – pszenny – chleb z Amarantem
Orkiszowy – pszenny – chleb z Amarantem Dzień dobry w sobotni wieczór! Dzisiaj proponuję następny, zdrowy chlebek z pełnoziarnistej mąki pszennej, z mąki orkiszowej z zakwasem i szczególnym dodatkiem Amarantem. Amarant to nie tylko smakowy dodatek, ale także cudowny środek na spulchnianie chleba. W dzisiejszym chlebku znajdzie się tez wiele innych składników, które sprawią, ze…
Duckstein chleb piwny
Duckstein chleb piwny Jak co tydzień na Wochenende chlebek musi być upieczony. Dzisiaj mieszany chleb z piwem rubinowym i przyprawami chlebowymi dla podkreślenia wyraźnego smaku. Można tez posypać go ziarnem np. słonecznika, ale ja posypałam na wierzch tylko odrobinę mielonych ziaren kopru włoskiego, aby jeszcze więcej dodać mu aromatu. Dwie mąki z trzech, czyli te…
Chleb z Calvados ze szkła
Chleb z Calvados ze szkła Bardzo lubię używać do wypieku chleba szklanego naczynia żaroodpornego, które chyba nic nie zastąpi. Piekę chleb w żeliwnym garnku, kamionkowym i z terakoty, a także na szamocie, jednakże szkło najbardziej przypadło mi do gustu, ponieważ z tego naczynia chleb jest zawsze wysoki i pięknie wypieczony z każdej strony! Nie ma…
Chleb z płatkami 5-zbóż
Chleb z płatkami 5-zbóż Chleb z ziarnami, płatkami owsianymi, czy nawet z płatkami z pięciu zbóż jest zawsze mile widziany na naszym stole. Lubią go chyba wszyscy, jest lekki, chrupiący, zdrowy, dobrze przyprawiony no i rzecz jasna przepyszny! Wybornie smakuje z serami żółtymi i ostro przyprawionymi pastami. Jako wypiek też nie należy do najtrudniejszych, gdy…
Orzechowy chlebek jesienny
Orzechowy chlebek jesienny Śliwki, orzechy, jabłka i dynie to charakterystyczne dla jesieni dodatki do potraw i wypieków. Tak więc na moim blogu są już chleb z Hokkaido i Cashew, chleb z Hokkaido, Brioche z Hokkaido, Tort jabłkowy , jutro będą bułeczki z jabłkami, ale nie może tez zabraknąć i chlebka orzechowego, jesiennego. Oto i on,…
Chleb mieszany z jogurtem
Chleb mieszany z jogurtem Składniki Chleba mieszanego z jogurtem: Ciasto wstępne dzień wcześniej: Ciasto główne: składniki Przygotowanie Chleba mieszanego z jogurtem Ciasto wstępne przygotować dzień wcześniej. Mąkę wsypać do miski z przykrywką, drożdże rozpuścić w zimnej wodzie, wlać do mąki i dokładnie wymieszać. Miskę zamknąć i odstawić do następnego dnia. Do ciasta głównego: mąkę Typ-…
Chleb z garści
Chleb z garści Chleb z garści, to krzepki chleb z wielu mąk, a dlaczego z garści dowiemy się z jego składu i sposobu wypieku. Dodam tylko, ze to chleb o konkretnej strukturze i wyraźnym smaku.Zapraszam! Składniki Chleba z garści: Ciasto wstępne: Ciasto główne: Przygotowanie Chleba z garści: Dzień wcześniej zrób ciasto wstępne: składniki na ciasto…
Maślankowy chleb ze szkła
Maślankowy chleb ze szkła Ten chrupiący chleb robi się w garnku rzymskim lub w dużym, szklanym naczyniu do pieczenia. Z zamkniętego Römertopf lub zamkniętego naczynia żaroodpornego, podczas pieczenia ulatnia się niewielka ilość wilgoci, a chrupiący chleb pozostaje soczysty w środku. Jednakpokrywka Römertopf lub naczynia do zapiekanek pod koniec pieczenia musi być zdjęta i piec chleb…
Kozacki chleb
Kozacki chleb Chleb typowo żytni nie każdy lubi, bo jest kwaskowy i oprócz smaku tego zboża dla mnie nic nie przedstawia. Natomiast żytnia mąka zmieszana z pszenną i jeszcze kilka ziaren odpowiednich przypraw /np. suszony koper i kminek/stanowi juz zupełnie ponad zwyczajny wypiek. Tak wiec dzisiejszy chlebek własnie taki będzie. Przepyszny nawet z masełkiem i…
Chleb mieszany z czarnym kminkiem
Chleb mieszany z czarnym kminkiem Zapraszam po przepis na przepyszny chlebek żytnio – pszenny. Ja piekę często i rożne chleby najczęściej unikam dużej ilości mąki żytniej, wiem to nie jest dobrze, ale nie lubię za dużo żytniej maki w chlebie. W tym chlebku jest jej jedna trzecia całej użytej mąki i zaręczam, ze daje to…
Chleb biały włoski
Chleb biały włoski Dzisiaj polecam chleb biały włoski, wspaniały pod każdym względem. Mianowicie, jest piękny, pyszny i w dodatku ciasto do jego wypieku możemy przechowywać w lodowce do 2 tygodniu. W każdej chwili możemy urwać kawałek ciasta i upiec mały chlebek.Czy to nie wspaniale miec w lodowce takie pogotowie chlebowe? 😂 Składniki chleba białego włoskiego:…
Chlebek mieszany ostry
Chlebek mieszany ostry Dzisiaj chlebek niezwykły dla tych, którzy lubią konkretne smaki dodając sobie nawet do zwyklej kanapki cos co podniesie smak, cos co go zaostrzy. Do kanapki z tym chlebem w zasadzie nic nie potrzebujesz oprócz dobrej szyneczki. Wszystkie przyprawy, które dodajemy do niego, nie tylko podnoszą jego smak, ale wzmagają także nasz apetyt….
Chleb z maślanką i 5-cioma ziarnami
Chleb z maślanką i 5-cioma ziarnami Chlebek z maślanką, to mój ulubiony, ale użyte 5 ziaren do jego wypieku podnoszą smak i sprawiają, ze jest wyjątkowy. Jakby nie wystarczyły same ziarna, dodane zostały także przyprawy jak curry i Muskat co i tak wykwintny jego smak kieruje w stronę azjatyckich zapachów i smaków. Do wypieku tego…
Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre
Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre Nie raz pieczemy chleby przez kilka dni, bo tak wymaga jego rodzaj, ale nie zawsze mamy czas, albo wcześniej pomysł na to co będziemy robić kilka dni później, a tym bardziej co będziemy jeść. Dlatego dziś polecam ten przepis na chrupiący codzienny chlebek, gdy dziś po południu zagnieciemy ciasto…
Szwajcarski chleb wiejski
Szwajcarski chleb wiejski Szwajcarski chleb wiejski, klasyczny chleb z chrupiącą skórką i soczystym miękiszem o drobnych porach, uszlachetniony Pasta Madre dla odmiany i odrobina suszonych nasion kopru. Chleb jest tak chrupiący i pachnący, a za razem delikatny, że sam rozpływa się w ustach. Przy próbowaniu tego chleba było trochę śmiechu, ponieważ jedna osoba skomentowała, że…
Chleb -Szybki -Czteroziarnisty
Chleb -Szybki -Czteroziarnisty Chleb- szybki -czteroziarnisty , to nie znaczy, że jest z czterema ziarnami, ale zawiera trzy rodzaje mąki z trzech rożnych zbóż i czwarte ziarno, to len. W tytule zaznaczam-szybki-, bo panuje przeświadczenie, ze dobry chleb wymaga czasu, ale nie w tym przypadku. Nie może być nic pyszniejszego, zdrowszego i wyszukanego pod względem…
Chleb z owsianym mlekiem
Chleb z owsianym mlekiem Płatki owsiane są zawsze dobre- czy to w musli, jako przekąska, czy to w chlebie. Ten chleb z ma niepowtarzalny, przyjemny aromat, podkreślony tu mlekiem owsianym. Podczas dokonywania wyboru należy zwrócić uwagę. Ponieważ różne napoje owsiane różnią się zarówno konsystencją, jak i smakiem. Wahają się od wodnistych do gęstych, od niesłodzonych…
Chleb ze Skyrem na szybko
Chleb ze Skyrem na szybko Chleb z islandzkim Skyrem już znajduje się na moim blogu, jednak ten piecze się nieco inaczej.. Okazuje się, że można go upiec trochę szybciej pomijając niektóre procedury, ale czy jest taki sam? Wydaje mi się, że nie. Nie chce nic sugerować, jeśli ktoś lubi chleb ze Skyrem, a oba te…
Chleb ze Skyrem
Chleb ze Skyrem Bardzo smaczny, lekki, aromatyczny i jasny chleb ze Skyrem, to dodatkowa porcja protein w naszym codziennym menu. Produkty mleczne z innych kultur są bardzo popularne: po tureckim Ayranie i indyjskim Lassi, widzimy tez w sklepach islandzki Skyr. W przeciwieństwie do pozostałych dwóch nie jest to napój jogurtowy, ale kremowy wyrób mleczny, który…
Chleb Charlotte
Chleb Charlotte Odrobina żyta nadaje temu chlebowi wytrawnego smaku. Możesz go dowolnie wymieniać – na pełnoziarnistą mąkę z większym posmakiem lub na mąkę z zupełnie innego rodzaju ziarna. Nie ma ograniczeń dla Twojej wyobraźni. Na tym właśnie polega urok tego prostego chleba mieszanego. Jednakże ja dzisiaj proponuję skład żytniej mąki 1370 Typ i maki pszennej…
Chlebowe Paluchy
Chlebowe Paluchy Paluchy chlebowe to pyszne i uniwersalne pieczywo, smakuje jak delikatny chleb z dodatkiem wędlin, ale tez można je po prostu zjeść same bez jakichkolwiek dodatków. Paluch smakuje świeży, jeszcze ciepły, ale i zimny nie traci na smaku. Serwując w takiej postaci pieczywo i w dodatku pachnące ziołami prowansalskimi, odmienimy trochę nasz kolacyjny stół…
Szwajcarski chleb mieszany
Szwajcarski chleb mieszany Szwajcarski chleb mieszany ma na stale przypięte etykiety 🙂 :łatwy, tani, można zamrażać. Mimo,że jest w nim również mąka żytnia i smak jego jest intensywny , to z powodzeniem możemy go podać nawet na śniadanie, ponieważ jest pachnący, miękki i delikatny. Z ilości tego chleba jest ok. 30 kromek. Składniki ciasta drożdżowego: Sposób przyrządzania…
