Chleb rodzinny Chleb rodzinny, bo jest duży i chociaż ma wiele przypraw, to żadna z nich nie dominuje, a wręcz przeciwnie tworzą razem pyszny smak swojskiego chleba, który przecież każdy lubi. Połączenie tych dwóch mąk, bardzo białej mąki Manitoba Typ -00 z mąką orkiszową Typ-1050 daje zawsze wyśmienity smak wypośrodkowany między łagodnym, po dłuższej obróbce…
Kategoria: chleb pszenny
Chleb tymiankowy
Chleb tymiankowy Nieco spóźniona propozycja chleba na Wielkanoc, ale to tylko moja nazwa tego chleba, który już pokazałam w tym wpisie pod tym linkiem. Ponieważ smakował niektórym moim znajomym poproszono mnie, aby upiec go ponownie własnie na Wielkanoc. Jako, że ja również potrzebowałam smaczny chlebek na te dni upiekłam dwa jednakowe bochenki z tym, że…
Chleb sezamowy z Lievito Madre
Chleb sezamowy z Lievito Madre Dzisiejszy chlebek ma dłuższą historię, ponieważ był przygotowywany od przedwczoraj rano, a na jego jakość niektóre składniki pracowały nawet całą noc. Tym razem zaczyn Lievito Madre nie prosto z lodówki, lecz mocno go uaktywniłam i dopiero mógł pracować już jako pełnowartościowe drożdże z ciastem głównym, a zrobił to wyśmienicie, sami…
Chleb – Kokos – Rum
Chleb – Kokos – Rum Jak co tydzień przyszedł czas opróżnić słoik z moimi Lievito Madre. Wyrosły przepięknie,/zdjęcie/ a zrobiłam ich tyle w tym tygodniu, aby starczyło mi na dwa rożne chleby. Oczywiście 50 g drożdży, jak zawsze nakarmiłam, zagniotłam kule, włożyłam do czystego słoika i wstawiłam do lodówki. Dzisiaj chleb typowo śniadaniowy, lub popołudniowy…
Chleb z orzechami
Chleb z orzechami Orzechy nie tylko zmieniają smak naszego, codziennego chleba, ale urozmaicają i wzbogacają nasze posiłki. Orzechy włoskie w tym przypadku, są bardzo bogatym źródłem wielonienasyconego kwasu tłuszczowego omega-6 oraz kwasu omega-3. Zawierają one także cenne dla zdrowia aminokwasy, witaminy z grupy B oraz minerały jak potas, fosfor, magnez, cynk, mangan i jod. Te wszystkie źródła…
Chleb nabłyszczany
Chleb nabłyszczany Kolejny chleb z Lievito Madre, czyli z własnymi drożdżami z mąki pszenicznej, wysokiej klasy, w moim przypadku jest to Manitoba. Wypieki z tymi drożdżami nie należą do szybkich wypieków, należy się uzbroić w cierpliwość i zachować staranność w wykonywaniu czynności z tym związanych. Zapewni nam to zamierzony cel, czyli zdrowy chleb pachnący wykwintnie…
Chleb owocowy do herbatki
Chleb owocowy do herbatki Dzisiaj propozycja nieco inna do popołudniowej herbatki. Nie musimy ciągle jeść ciasta słodzonego cukrem, marmoladami uwieńczonymi na czubku kremem, lub górą śmietany.🤣Oto alternatywny smakołyk mojego pomysłu, po prostu biały chlebek/wcale nie prosty/z Lievito Madre upieczony, a zamiast w/w słodkości suszone owoce w głównej i w dodatku potrójnej roli. Dlatego potrójnej, ponieważ…
Chleb potrójnie mieszany
Chleb potrójnie mieszany Wyborny chlebek z trzech rodzajów maki, oczywiście z własnymi drożdżami, które ostatnio królują w mojej kuchni. Piekę często jasny chleb, wiec chciałam trochę odskoczni i użyłam cześć maki żytniej, która nadaje zawsze wypiekom chlebowym wyrazistości i lekko kwaśnego posmaku. Całość daje nam przepyszny, pachnący chlebek w dodatku dzisiaj ze specjalna glazura. Zapraszam…
Chleb – Omega-3
Chleb – Omega-3 Dzisiaj krótki powrót do mąki orkiszowej Typ-1050. Nie odrzuciłam jej na stałe dla włoskiej mąki „00”, z której ostatnio dużo piekę, tylko na chwilę odstawiłam. Mąka Typ-1050 jest także wyśmienita i pieczemy z niej wszystko, wyśmienicie sprawdza się w mieszance z mąką bardzo białą, jaką jest Manitoba. Tak więc dzisiejszy, mój chlebek…
Pane die Grano Duro
Pane die Grano Duro Z przyjemnością prezentuję Wam kochani chleb oryginalnie brzmi: Pane di Grano Duro Soczysty chleb z pszenicy durum o wyjątkowym smaku mąki pszennej o wysokiej wartości. Pszenica durum obok pszenicy zwyczajnej jest jednym z podstawowych zbóż. Z jej ziarenek wyrabia się mąkę i kaszę. Ziarenka pszenicy twardej zawierają więcej glutenu i dlatego…
Chleb mieszany z Lievito Madre
Chleb mieszany z Lievito Madre Jak co tydzień pisze o moich chlebkach wypiekanych ostatnio z własnymi drożdżami pszennymi uzyskanymi z maki Typ-00. Bardzo polecam wyhodowanie tych drożdży na własny użytek, ponieważ wtedy wariacji nie ma końca. Są tak uniwersalne, a ich działanie może być niesamowicie zaskakujące. Oczywiście ich walor pierwszej wagi, to smak chleba, który…
Chleb Alicji – z Manitobą i ..
Chleb Alicji – z Manitobą i .. Bardzo polubiłam piec chlebek z mąki włoskiej – Manitoba i z własnymi Lievito Madre. W prowincji Manitoba rośnie szeroka gama północnoamerykańskich, szczególnie zdrowych odmian pszenicy. Przetworzona z niej mąka trafiła do Włoch ze względu na swoje specjalne zdolności. We Włoszech mąka z północnoamerykańskich odmian pszenicy nazywana jest mąką…
Chleb tostowy piwny
Chleb tostowy piwny Wczoraj upiekłam chleb tostowy na własnych Lievito Madre zrobionych na czysto włoski sposób. Jak te drożdże /zaczyn/ zrobic przedstawię w następnym reportażu- wpisie. Jestem bardzo dumna z tego poniższego wypieku, ponieważ oznacza to, ze moje Lievito Madre doskonale są wyhodowane i wspaniale działają. Ciasto rośnie jakby na podwójnej porcji drożdży suchych, a…
Chleb biały z własnymi drożdżami
Chleb biały z własnymi drożdżami Biały chleb na drożdżach własnych, czyli moim zaczynie, który hoduje i przechowuje w lodowce, z mąką włoską oryginalną. Na zakwas: 80 g stałego zaczynu z lodówki, odświeżony i dojrzewający 4 godziny 130 g wody 90 g mąki Typ – 0 Na ciasto: 300 g zakwasu (j/w) 150 g mąki Manitoba…
Chleb – duży – świąteczny
Chleb – duży – świąteczny Kilka dni temu zachęcałam do nastawienia zaczynu, własnych drożdży do zakwasu na świąteczny chleb. Wczoraj albo dzisiaj własnie można już z niego skorzystać. Oto duży bochenek chleba z mąką pszenną, kaszą manną i zakwasem. jeśli jednak ktoś nie zaczynił własnych drożdży moze… Składniki: Ciasto wstępne; Zaczyn własny lub ze starego chleba…
Chleb pszenny z zakwasem żytnim
Chleb pszenny z zakwasem żytnim Mój chlebek dzisiaj wygląda jak ser szwajcarski, ale jest przepyszny i zdrowy, dlaczego chleb może mieć takie dziury, wspomnę o tym w przygotowaniu jego. Zapraszam. Składniki : Przygotowanie: 1.Wszystkie suche składniki wymieszać w odpowiednio dużej misce. 2 Wymieszaj maślankę z wodą i rozpuść w niej zaczyn. 3 Dodaj płyn do…
Chleb z ciasta po autolizie orkiszu
Chleb z ciasta po autolizie orkiszu Co to jest Autoliza w piekarnictwie? Podczas autolizy mąka i woda pozostawiona na co najmniej 30 minut pod przykryciem miesza się ze sobą bez dodawania soli, środków spulchniających, takich jak drożdże lub proszek do pieczenia. W tym czasie pęcznieje skrobia i białko oraz rozwija się struktura adhezyjna. Dzięki temu…
Chleb z La Banette
Chleb z La Banette Dzisiaj biały chlebek z mąki francuskiej, która nazywa sie „La Banette”, piekłam już z niej wielokrotnie także bułeczki, występuje w moich wypiekach, też jako domieszka do zwykłych mąk. Tak podzieliłam na zwykle i nie zwykłe mąki i ta należy własnie do niezwykłych, jest nadzwyczajnie biała, a wypieki z niej są też…
Irlandzki chlebek mały
Irlandzki chlebek mały Polubiłam wypieki z drożdżami i proszkiem do pieczenia jednocześnie za ich wspaniałą pulchność, delikatność juz w przygotowaniu i niezawodność w wyrastaniu ich ciasta. Irlandzki chlebek mały, to też jeden z w/w wypieków. To chlebek z dwóch rodzajów mąki pszennej i płatków owsianych z dodatkiem rodzynek, i kminku. Jego struktura nie jest porowata,…
Chleb – Grubodziób
Chleb -Grubodziób” Chleb nosi nazwę od pięknego ptaka, zięby Grubodzioba. Ptak o przeważnie oliwkowozielonym upierzeniu i stożkowatym dziobie, którym sieka owoce lub nasiona nawet o twardej łupinie. Tak się składa, że gości on w każdą zimę w moim ogrodzie i pozował mi wielokrotnie do zdjęć , zapraszam na moje portfolio do obejrzenia jego zdjęcia (kliknij…
Hokkaido – chleb- miodowy
Hokkaido – chleb- miodowy Można byłoby tak w nieskończoność piec przeróżne wypieki z Hokkaido. Ośmielę sie stwierdzić, że Hokkaido można dodać do każdego wypieku. Naturalnie pyszny tez jest pieczony z rożnymi warzywami, mięsami itp..Dzisiaj pragnę przedstawić Wam kolejny przepis na chleb z miodem i Hokkaido. Zapraszam Składniki Hokkaido- chleba -miodowego: 300 g musu Hokkaido 1…
Hokkaido- chleb-Cashew
Hokkaido- chleb-Cashew Ponieważ nastał sezon dyniowy, to należy go wykorzystać możliwie jak najwięcej. Dlatego też, dzisiaj pokazuje mój kolejny wypiek z moim ulubionym Hokkaido, ale nie tylko, dodajemy również orzeszki Cashew, które podnoszą jeszcze bardziej jego smak i wartość odżywczą. Wcześniej nie doceniałam tego warzywa, bo też nigdy nie próbowałam użyć go do wypieków. Sądziłam,…
Maślankowy chleb ze szkła
Maślankowy chleb ze szkła Ten chrupiący chleb robi się w garnku rzymskim lub w dużym, szklanym naczyniu do pieczenia. Z zamkniętego Römertopf lub zamkniętego naczynia żaroodpornego, podczas pieczenia ulatnia się niewielka ilość wilgoci, a chrupiący chleb pozostaje soczysty w środku. Jednakpokrywka Römertopf lub naczynia do zapiekanek pod koniec pieczenia musi być zdjęta i piec chleb…
Kozacki chleb
Kozacki chleb Chleb typowo żytni nie każdy lubi, bo jest kwaskowy i oprócz smaku tego zboża dla mnie nic nie przedstawia. Natomiast żytnia mąka zmieszana z pszenną i jeszcze kilka ziaren odpowiednich przypraw /np. suszony koper i kminek/stanowi juz zupełnie ponad zwyczajny wypiek. Tak wiec dzisiejszy chlebek własnie taki będzie. Przepyszny nawet z masełkiem i…
Chleb mieszany z czarnym kminkiem
Chleb mieszany z czarnym kminkiem Zapraszam po przepis na przepyszny chlebek żytnio – pszenny. Ja piekę często i rożne chleby najczęściej unikam dużej ilości mąki żytniej, wiem to nie jest dobrze, ale nie lubię za dużo żytniej maki w chlebie. W tym chlebku jest jej jedna trzecia całej użytej mąki i zaręczam, ze daje to…
Chleb biały włoski
Chleb biały włoski Dzisiaj polecam chleb biały włoski, wspaniały pod każdym względem. Mianowicie, jest piękny, pyszny i w dodatku ciasto do jego wypieku możemy przechowywać w lodowce do 2 tygodniu. W każdej chwili możemy urwać kawałek ciasta i upiec mały chlebek.Czy to nie wspaniale miec w lodowce takie pogotowie chlebowe? 😂 Składniki chleba białego włoskiego:…
Chleb Graham prawdziwy
Chleb Graham prawdziwy Jest to przepis na prototyp obecnego chleba Grahamowego. Unowocześnione receptury tego chleba pozwalają upiec go z rożnych typów mąki, a nawet bez ziarna. Jednakże prawdziwy chleb Graham musi zawierać ziarna, czy to poćwiartowane, czy przepołowione, ale muszą być wyczuwalne i widoczne.Chleb ten był pieczony wg receptury Sylwestra Grahama także bez środków spulchniających….
Chleb z Zygfrydem
Chleb z Zygfrydem Ciasto wstępne /zakwas/nazywa się Siegfried i postanowiłam nie omijać nazwy, zastępując prostym, naszym słowem „zakwas”, ponieważ jest dużo inne. Istnieje ciasto wstępne Siegfried i Herman. Oba te ciasta wstępne /zakwasy/ również różnią się od siebie smakiem i przeznaczeniem. To ciasto wstępne Herman jest łagodne, używane do słodkich wypieków i ciast. Natomiast Siegfried…
Chleb ze Skyrem i Pasta Madre
Chleb ze Skyrem i Pasta Madre O Skyrze pisałam już w tym poście. Ten kremowy jogurt nadaje wypiekom wytrawny smak, podobnie jak białe wino w niektórych drożdżowych wypiekach. Smak tego chleba wyśmienicie komponuje się z mięsem, jeśli upieczemy go z mąki pełnoziarnistej, orkiszowej. Natomiast, jeśli upieczemy go z mąki pszennej np.Typ 550 staje się o…
Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre
Chleb zdrowy, codzienny z Pasta Madre Nie raz pieczemy chleby przez kilka dni, bo tak wymaga jego rodzaj, ale nie zawsze mamy czas, albo wcześniej pomysł na to co będziemy robić kilka dni później, a tym bardziej co będziemy jeść. Dlatego dziś polecam ten przepis na chrupiący codzienny chlebek, gdy dziś po południu zagnieciemy ciasto…
Szwajcarski chleb wiejski
Szwajcarski chleb wiejski Szwajcarski chleb wiejski, klasyczny chleb z chrupiącą skórką i soczystym miękiszem o drobnych porach, uszlachetniony Pasta Madre dla odmiany i odrobina suszonych nasion kopru. Chleb jest tak chrupiący i pachnący, a za razem delikatny, że sam rozpływa się w ustach. Przy próbowaniu tego chleba było trochę śmiechu, ponieważ jedna osoba skomentowała, że…
Tea Bread, bułka z Ghany
Tea Bread, bułka z Ghany Internacjonalne wypieki ciąg dalszy- dzisiaj Ghana Chleb do herbaty w dosłownym tłumaczeniu, jednak można go z powodzeniem spożywać na śniadanie jako bułka. Chleb w Ghanie jest stosunkowo łatwy i tani, ale wybór jest bardzo ograniczony. Zwykle jest to słodki biały chleb lub podpłomyki, których produkcja nie jest zbyt pracochłonna, na…
Chleb-Bánh mì
Chleb-Bánh mì INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY: Dzisiaj Wietnam Bánh mì czyli chleb, jest to typowy biały chleb jak bułka serwowany w Wietnamie przeważnie z mięsem wołowym lub wieprzowym, udekorowanym tartym ogórkiem i marchewką. Jakiś do tego ostry sos i świeża kolendra. Rządy kolonialne Francji miały duży wpływ na ukształtowanie się tamtej kultury i do dzisiaj…
Pane Francese
Pane Francese INTERNACJONALNE WYPIEKI- CIĄG DALSZY: ITALIA Pane Francese w tłumaczeniu, to nic innego jak francuski chleb. To włoska interpretacja bagietki i zbliżona do ciabatty. Tutaj zakwas dodaje ciastu smaku. Można go jednak łatwo zastąpić wstępnym ciastem z drożdżami. Dobrze upieczony chleb jest aromatycznym dodatkiem do sałatek, przystawek i potraw z grilla. Lub po prostu…
Ruski chleb kartoflany
Ruski chleb kartoflany Internacjonalne wypieki ciąg dalszy – dzisiaj znowu Rosja Poszczególne potrawy i składniki kuchni rosyjskiej są znane na całym świecie, np. Kawior, kiszone ogórki, wódka, krymskie wino musujące, barszcz, szaszłyk,пельмени-pierożki, Boeuf Stroganow, kotlet kijowski, kiszona kapusta. Inne tradycyjne potrawy są raczej nieznane poza granicami kraju, a rosyjskie restauracje za granicą były niezwykle rzadkie,…
Japońskie bułki Melonpan
Japońskie bułki Melonpan INTERNACJONALNE WYPIEKI CIĄG DALSZY- Japonia Z kulinarnego punktu widzenia Japonia jest najbardziej znana z różnorodnych odmian sushi. Ryby, wegetariańskie dania z ogórkiem czy awokado – w ich menu każdy znajdzie coś dla siebie. Nawet przygotowanie ryżu to nie lada wyzwanie, bo Japończycy robią to perfekt, ale nie jedzą przecież cały dzień ryżu,…
Chleb -Szybki -Czteroziarnisty
Chleb -Szybki -Czteroziarnisty Chleb- szybki -czteroziarnisty , to nie znaczy, że jest z czterema ziarnami, ale zawiera trzy rodzaje mąki z trzech rożnych zbóż i czwarte ziarno, to len. W tytule zaznaczam-szybki-, bo panuje przeświadczenie, ze dobry chleb wymaga czasu, ale nie w tym przypadku. Nie może być nic pyszniejszego, zdrowszego i wyszukanego pod względem…
Chleb z owsianym mlekiem
Chleb z owsianym mlekiem Płatki owsiane są zawsze dobre- czy to w musli, jako przekąska, czy to w chlebie. Ten chleb z ma niepowtarzalny, przyjemny aromat, podkreślony tu mlekiem owsianym. Podczas dokonywania wyboru należy zwrócić uwagę. Ponieważ różne napoje owsiane różnią się zarówno konsystencją, jak i smakiem. Wahają się od wodnistych do gęstych, od niesłodzonych…
Chleb ze Skyrem na szybko
Chleb ze Skyrem na szybko Chleb z islandzkim Skyrem już znajduje się na moim blogu, jednak ten piecze się nieco inaczej.. Okazuje się, że można go upiec trochę szybciej pomijając niektóre procedury, ale czy jest taki sam? Wydaje mi się, że nie. Nie chce nic sugerować, jeśli ktoś lubi chleb ze Skyrem, a oba te…
Chleb z zielonym ziarnem
Chleb z zielonym ziarnem Na samym początku zaznaczam, że to chleb na jutro, ponieważ zielone ziarna pszenicy trzeba namoczyć w maślance jeden dzień wcześniej. Chleb pszenny jak zwykle jest łagodny ale jego smak zaostrzają własnie te zielone ziarna i mimo, ze pozostają całe dodają jednak kleistości. Składniki Chleba z zielonym ziarnem: Przygotowanie: Ziarna zielone zalać…
